以下，推薦一道酸辣湯的做法，在這三種食材的基礎上增加了雞蛋，營養更為全面。喝起來酸辣開胃，解油膩。因為放了一些胡椒粉，還可以起到驅寒發汗的效果。春季氣溫不定，忽高忽低，天冷時，煮一鍋這樣的湯再適合不過了。做法很簡單，照著做就可以，喜歡的話一定要試試看~

具體制作方法

第一步：準備食材。泡發好的木耳100克、泡發好的黃花菜50克、泡發好的香菇100克、豆腐1小塊、雞蛋1個。

第二步：將木耳切絲、香菇切絲、豆腐切條、雞蛋打散備用。

第三步：用2勺白胡椒粉、3勺陳醋、1勺醬油、半勺鹽、半勺雞精調成酸辣碗汁備用。再用2勺澱粉加適量的水調成水澱粉備用。

第四步：鍋中倒入適量的水，然後將木耳絲、黃花菜、香菇絲放入鍋中，大火燒開後轉小火煮5分鐘。然後再將豆腐條放入鍋中煮2分鐘。

第五步：將酸辣碗汁倒入鍋中。

第六步：將一半的水澱粉倒入鍋中，然後轉小火，將雞蛋液緩緩的倒入鍋中。

第七步：將剩下的一半水澱粉倒入鍋中，再次燒開後攪拌均勻，再淋少許香油即可關火。

多說幾句

1、我用的是幹香菇，所以需要提前泡發好。大家也可以換成新鮮的香菇，這樣更方便、省時一些。

2、喜歡的話，還可以往湯裡放一些火腿絲，味道更好哦。

3、酸辣湯的口感比較濃厚，所以，澱粉要多放一些，這樣才會濃稠好喝。

酸辣香菇豆腐湯

豆腐1塊香菇6個輔料10種

蔥 3根蒜 3顆雞蛋 1個香醋 適量香油 適量生抽 適量白糖 適量胡椒粉 適量鹽 適量油辣椒 適量

烹飪步驟3步

1.準備食材，香菇切絲，熱水浸泡2分鐘。蒜蔥姜切粒，豆腐切塊淡鹽水浸泡

2.下油，（防止榨油可在油中放點鹽）將蒜姜爆香，下入瀝乾的香菇翻炒，加適量水，倒入香醋，生抽，放糖，油辣椒繼續翻炒。

3.放入適量水將豆腐下火鍋，放攪勻的蛋液，加適量鹽和香油煮會兒乘起放蔥花。

香菇木耳豆腐做湯的話可以做成酸辣湯，食材切成細絲，開水下鍋，再次煮開之後可以放入水澱粉，可以再適當的打個蛋花，調料的話陳醋，麻油，胡椒粉，鹽，生抽。可以再加一些別的食材如粉絲、番茄等食材。

香菇木耳豆腐還可以做成三鮮羹，食材切絲放入開水，勾芡，放鹽、生抽、麻油、雞精調味，出鍋撒上香菜。如果需要顏色更漂亮可以適當加入胡蘿蔔或者火腿末。

香菇木耳豆腐可以製成豆腐羹，營養又美味。

材料準備：

主料：豆腐一塊，香菇木耳（提前用水泡發）

配料：火腿末、蝦仁、肉末、雞蛋、蔥花、高湯

調料：鹽、雞精、胡椒粉、水澱粉

製作步驟：

1、將豆腐切成小方丁備用，蝦仁加鹽、料酒、雞蛋上漿；

2、鍋點火倒少許油，油熱後倒入肉末翻炒，變色後加入豆腐丁翻炒，翻炒一會後放入切好的香菇木耳丁、火腿末、蝦仁和適量高湯，沒過豆腐即可；

3、待煮開後，調入勾芡的澱粉水，為了不結塊，需一邊調入澱粉水，一邊攪動，最後加入鹽和雞精，撒上蔥花出鍋即可。

ps : 肉末不能全部用瘦肉，要帶點肥肉的好吃。關於輔料可以千變萬化，還可以加入筍丁、胡蘿蔔丁、土豆丁、豌豆之類的。

木耳用水泡發，切片，香菇去掉蒂洗淨切

片，豆腐切塊，準備香蔥洗淨切碎。

鍋洗乾淨放入適量的油，油熱後放入蔥，

然後放入香菇翻炒。放入木耳，醬油，蠔油翻

炒均勻，加一碗水，大火煮開，煮開以後放入

豆腐繼續煮，直接再加一點鹽，味精、香油攪

拌，最後放入澱粉液。出鍋的時候也可以加一

點香菜葉，香菇木耳豆腐湯就做了，

不用爆鍋這樣做少油、少鹽的香菇木耳豆腐湯：

食材：香菇、木耳、豆腐、雞蛋、香菜、水澱粉、白糖、白胡椒粉、蔥、鹽、香油、雞精

1、鍋中放入清水，加入適量鹽燒開，將豆腐切塊放入鹽水中浸泡，這樣可以去除豆腐的豆腥味。

2、幹香菇、木耳提前泡發、洗淨。

3、將蔥末，放入一個小碗中，加入適量鹽和香油拌勻，備用。

4、將豆腐、香菇、木耳都切成小片，香菜切成小段。

5、起鍋放入適量清水燒開，水開後依次放入切好的香菇、木耳、豆腐煮開，加入少許白糖和白胡椒粉，再加入之前準備好的小碗中食材（3），攪勻，燒開，再沿鍋邊淋入調好的水澱粉，煮開，淋入打散的蛋液，關火前加入少許雞精，放入香菜，即可。

布穀姐美食日記