大球蓋菇富含多糖類物質，具有降低血膽固醇、預防心肌梗死和動脈硬化的功效。所含的多種氨基酸和微量元素，能強身健體、調節人體生理平衡、緩解精神疲勞。是很不錯的食物

材料

主料：球蓋菇250g、肉片100g；

輔料：油適量、鹽適量、蒜適量

球蓋菇炒肉

1

準備好所有材料

2

球蓋菇切片

3

鍋中放油，先放入肉片，

4

接著放入球蓋菇，蒜片

5

翻炒均勻後反蔥段，然後放鹽調味即可

小貼士

炒菌類食物放蒜味道好吃

球蓋菇也是菌類的一種，球蓋菇營養豐富內含蛋白質、維生素、礦物質、多糖等營養成分。同時其還有預防冠心病、幫助消化、疏解人體精神疲勞等功效。平時多食球蓋菇不僅可促進人身體健康，還有助於小孩生長髮育。球蓋菇肉肥腿胖，圓滾滾肉嘟嘟的，看起來就很有食慾。其口感也是非常的好，菇蓋嫩滑、菇腿爽脆，因其自身鮮美異常，所以烹飪過程中不用再加味精提鮮，既營養又健康。

球蓋菇做法多樣，可燉可炒，在家我們一般用來炒肉，方便又好吃，話不多說來看一下製作方法。

食材：豬瘦肉200g、球蓋菇300g、青椒2個、紅椒1個、大蒜3粒、生薑1小塊、大蔥1根

1、豬瘦肉切片、球蓋菇切片、青椒切長條、紅椒切長條、大蒜切片、生薑切片、大蔥斜刀切小段

2、肉片加少許鹽、料酒、生抽、蛋清、澱粉抓勻醃製10分鐘

3、鍋內摻水燒開，球蓋菇片倒入焯水1分鐘，撈出擠出水分備用

4、鍋燒熱倒入適量植物油、油溫5成熱倒入肉片，翻炒1分鐘下薑片、蒜片繼續翻炒1分鐘，再倒瀝乾的菇片翻炒

5、5分鐘後倒入青椒紅椒條、大蔥段、炒至青椒、紅椒斷生即可

6、出鍋前倒入味精、少許鹽調味，出鍋裝盤即可

好了一道家常版的肉片球蓋菇就完成了