一、從蛋殼顏色來判斷鴨蛋好壞
如果鴨蛋顏色為淡藍色青皮鴨蛋，那麼基本上是成年鴨子生產的，因為鴨子年輕體壯，產蛋有力，鈣的成分也會多一些，因此蛋殼較厚，難以碰壞。
白色外殼的鴨蛋則是老鴨子生產的，鴨子的年齡大了身體衰弱，產蛋無力，因此外殼較薄，容易撞壞。
還有一種鴨蛋的外殼粗糙有斑點，這種鴨蛋因營養不良外殼薄，也容易碰壞。
溫馨提示：鴨要吃老鴨子，鴨蛋卻要買新鴨蛋，購買鴨蛋應當首先選擇青皮鴨蛋。
二、聽聲音來判斷鴨蛋好壞
有一種被內行人俗稱為“鐵聲”的鴨蛋是沒有毛孔、表皮特別光滑的鴨蛋，用手指輕輕一彈或將兩個鴨蛋輕輕碰磕，就會發出輕微、尖銳的聲響、這種鴨蛋比較少見，平時用來吃是沒問題的，但是如果用這種蛋來做松花蛋或醃製鹹蛋的話就不行了，這是因為，這種無毛孔的鴨蛋，醃了一個月照舊是鮮蛋。
三、聞氣味
可以用鼻子聞一聞，新鮮的鴨蛋，聞不到味，如果不是新鮮的鴨蛋，我們會聞到一股臭味，這種方法比較簡單。
四、帶血的鴨蛋不可購買
注意外蛋上帶血的鴨蛋，這種鴨蛋也不能吃，出現這種情況，一般是鴨子有什麼病情才這樣，切記這點很重要。
五、防止人造鴨蛋
假鴨蛋價格是比真鴨蛋低點，個頭也不小。蛋殼兩端還有人造蛋時穿孔的痕跡。這種鴨蛋絕對不能吃的，因假鴨蛋是用化工原料製作的，沒有鴨蛋所具有的營養成分，來對我們的身體不好。
六、看裂紋
一定要看鴨蛋的殼上是否有裂縫，因為商家的鴨蛋在運輸中難免相碰，有的鴨蛋會出現大小不等的裂縫，這樣的鴨蛋如果儲存時間太久，很可能裡面已經變質了，食用此類鴨蛋後，對身體是有影響的。
想要挑選到新鮮的鴨蛋，就得掌握技巧，鴨蛋主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。有滋陰清肺的作用，入肺、脾經；有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效；適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。所以優質的鴨蛋才具有更好的功效！
一、從蛋殼顏色來判斷鴨蛋好壞
如果鴨蛋顏色為淡藍色青皮鴨蛋，那麼基本上是成年鴨子生產的，因為鴨子年輕體壯，產蛋有力，鈣的成分也會多一些，因此蛋殼較厚，難以碰壞。
白色外殼的鴨蛋則是老鴨子生產的，鴨子的年齡大了身體衰弱，產蛋無力，因此外殼較薄，容易撞壞。
還有一種鴨蛋的外殼粗糙有斑點，這種鴨蛋因營養不良外殼薄，也容易碰壞。
溫馨提示：鴨要吃老鴨子，鴨蛋卻要買新鴨蛋，購買鴨蛋應當首先選擇青皮鴨蛋。
二、聽聲音來判斷鴨蛋好壞
有一種被內行人俗稱為“鐵聲”的鴨蛋是沒有毛孔、表皮特別光滑的鴨蛋，用手指輕輕一彈或將兩個鴨蛋輕輕碰磕，就會發出輕微、尖銳的聲響、這種鴨蛋比較少見，平時用來吃是沒問題的，但是如果用這種蛋來做松花蛋或醃製鹹蛋的話就不行了，這是因為，這種無毛孔的鴨蛋，醃了一個月照舊是鮮蛋。
三、聞氣味
可以用鼻子聞一聞，新鮮的鴨蛋，聞不到味，如果不是新鮮的鴨蛋，我們會聞到一股臭味，這種方法比較簡單。
四、帶血的鴨蛋不可購買
注意外蛋上帶血的鴨蛋，這種鴨蛋也不能吃，出現這種情況，一般是鴨子有什麼病情才這樣，切記這點很重要。
五、防止人造鴨蛋
假鴨蛋價格是比真鴨蛋低點，個頭也不小。蛋殼兩端還有人造蛋時穿孔的痕跡。這種鴨蛋絕對不能吃的，因假鴨蛋是用化工原料製作的，沒有鴨蛋所具有的營養成分，來對我們的身體不好。
六、看裂紋
一定要看鴨蛋的殼上是否有裂縫，因為商家的鴨蛋在運輸中難免相碰，有的鴨蛋會出現大小不等的裂縫，這樣的鴨蛋如果儲存時間太久，很可能裡面已經變質了，食用此類鴨蛋後，對身體是有影響的。
想要挑選到新鮮的鴨蛋，就得掌握技巧，鴨蛋主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。有滋陰清肺的作用，入肺、脾經；有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效；適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。所以優質的鴨蛋才具有更好的功效！