國家要花大力量 花上億的錢去做這一件事 不過我看目前好像還沒有被重視到這個程度 其實國外有很多經驗 就看你做還是不做了

流程分兩種情形，動態下的監管和靜態下的監管。

一、餐飲類。分營業中的餐飲單位和未操作狀態下的監管，檢查第一點肯定是店鋪資質，營業執照食品經營許可證，重點檢視經營範圍與實際是否相符，再就是檢視人員健康證明，食材採購票證，環境衛生，結構佈局等。

二是食品經營範圍，證照情況，存放情況，索證索票情況等，產品有無虛假誇大宣傳情況等。

首先是食材採購環節。在食材採購特別是肉類等大宗食材的採購管理中，供應商資質的管理尤為重要。除了人員資質的檢驗、晨檢外，還有食材的檢驗。

其次是儲存保鮮環節。如新鮮的菌類蔬菜特別容易出現腐爛，儲存時，應該把它們裝入到保鮮袋中，冷凍儲存，這樣可以讓它們較長時間保鮮，想吃時取出化開就可以。一般食物都應該儲存在乾燥低溫環境中。

食物粗加工環節中，食品粗加工間應保持通風良好,有防塵、防鼠、防蠅、防蟑螂及消除其他有害昆蟲的設施,下水道保持暢通。此外，食材資料採集器能夠有效地採集食材有關資料，並生成報告記錄在檔案中，可供隨時調查。

食材留樣中，四川君華高科發明的智慧留樣機器人可實現食材的智慧留樣。留樣模組詳細地記錄了留樣人、留樣日期、食物狀態及食物圖片等，且留樣量不低於200克，如果食材留樣不達標，則會自動告警。

食材的消毒管理所用的消毒資料採集器把消毒資料記錄下來。

四川君華高科資訊科技有限公司作為國內唯一獲得國家版權局頒佈的學校食堂食品安全全流程監管系統智慧財產權保護的企業，包含：食堂食品安全智慧監管大平臺、視覺化監管系統、食材溯源管理系統、食材快檢管理系統、食物製作過程檢查系統、大資料分析系統等共計10項軟體獨家版權。要想打好食品安全監管這副牌，依靠傳統的人工監管顯然是死路一條，而明廚亮灶解決方案仍然有改進的餘地，這需要學校食堂食品安全智慧監管大平臺來保駕護航。