雜糧煎餅是一種傳統小吃，主要特色是香、裡外全脆、味美。雜糧煎餅為越來越多的人所青睞。雜糧煎餅調糊相等重要，是做好雜糧煎的首要條件，可以說調好，做雜糧煎餅就成功了一半。分享兩款雜糧煎餅麵糊的配比例。

1、選玉米麵粉150克、小麥麵粉350克、綠豆麵粉50克、蕎麥麵粉50克、黃豆麵粉50克，麵粉共計重650克，放在一起拌勻，放入椒葉碎5克，鹽7克一起再拌勻，我們麵粉與水之比1:1.1的比倒配比，分次把水720克加入到混合麵粉中，用擀麵杖不停的攪勻既可。

2、準備小麥麵粉500克，玉米麵270克，黃豆30克，並加入鹽8克，椒葉碎5克等全倒在一個盆裡拌勻，用面與水之比1:1的比例，把800克水分次倒入盆中，並用擀麵杖攪勻成糊狀。

雜糧煎餅非常健康的食品，雜糧煎餅的麵皮怎麼調，我來說說。

一般如果你在家庭製作我有兩種建議。

1、麵糊濃一點，煎餅稍微厚一點的

雜糧面和白麵以1:1的比例，這樣的比例口感是最好的，加水適量。注意厚的雜糧煎餅的麵糊最好水分加入的要少，調和水之後最好麵糊的稀厚度要類似漿糊的感覺，這樣的比例比較合適。所以建議以這樣的比例，你可以選擇你喜歡的雜糧面，然後最好新增一點芝麻碎，這樣可以讓口感更香。而且雜糧面的麵糊比較不太容易調製有時候有些雜糧的口感比較粗糙，芝麻碎或者其他食材的加入可以更好的調整口感。

鍋中加底油，加入底油的雜糧煎餅就會稍微厚一點，但是用油做的煎餅會更加的香，所以看你想要那種。

2、面皮薄一點的煎餅

雜糧和白麵的比例是1:1，加水，將麵糊調製的比較稀，程度可以到用筷子挑麵糊成流，這樣的麵糊做出來的煎餅比較薄，適當的在麵糊中調入一點油，油的加入有兩點好處，一個是可以讓口感更加美味，另一個優點就是煎餅更加成型。

準備一個平底鍋，鍋燒熱，加入麵糊，注意鍋中不加油，所以要隨時看著麵糊的狀態，建議微微變色之後就翻面，這樣比較不容易糊掉。同時味道還很美味。

小貼士：建議雜糧煎餅最好在晚上的時候佐餐，厚麵皮的不適合卷菜，薄面皮的煎餅適合卷菜。