甘蔗糖蜜的研製

首先提取甘蔗汁，用氧化鈣調節pH在7～7.5之間，然後冷卻至100～150度。

它可以過濾和濃縮，以製造糖蜜，並且可以在不製造糖蜜的情況下購買。

發酵糖漿的生產

1）用糖蜜，準備20升水，並把它倒進乾淨的鍋裡。注意容器的清潔度。

2）將糖和糖蜜倒入20升水中，在中熱中溶解。糖類很容易溶解，但糖蜜因其粘性結構而不溶。持續加熱，儘量不要煮沸水，當混合物開始冒泡時，關閉火。

3）將溶液冷卻至28℃，加入Saccharomyces cerevisiae。

低溫發酵

溶液溫度可控制在約20攝氏度發酵。大約24-48小時後，蓋子上的氣鎖將自動停止冒泡。在空氣鎖不再起泡後，發酵糖漿將放置3-7天。

濾菌渣

酵母和殘留物過濾器放置在陰涼處。理想的條件是在10—14℃放置兩天。此時，你可以將發酵糖漿直接注入蒸餾裝置。

蒸餾

1）自制蒸餾裝置也可直接購買。將容器放置在蒸餾裝置下收集酒精。然後把水和水連線起來，準備好。

2）然後慢慢加熱，使溶液沸騰。當溶液溫度達到50-60℃時，開啟水龍頭，讓冷水進入。在這一點上，你可以清楚地看到液體進入收集容器。

3）倒掉前100毫升的液體收集，高含量的雜醇油在頭酒中，以及一些其他物質不僅嚴重影響口感、香氣，增加澀味的程度，還會導致頭頂，甚至中毒。

4）當溫度達到96℃時，停止收集，關閉熱源和水龍頭，開啟收集容器的蓋子，避免內部真空。

儲存老化

有條件的合夥人可以購買橡木桶，2L，5L桶非常精緻。朗姆酒通常放在烘焙橡木桶裡10年或更長時間。如果你迫不及待，可以在朗姆酒中加入烤橡木，在大約3周內得到橡木味的朗姆酒。

首先說朗姆酒不好喝。要不也不會用來做雞尾酒基酒。你見過誰用藍牌，niubility的蘇威，日威，干邑，茅臺做基酒嗎？有也是噱頭，坑買酒的人的。這些niubility的酒加冰都是暴殄天物。

朗姆是用甘蔗榨糖的副產品糖蜜發酵的。然後再蒸餾得到的蒸餾酒。說實話和酒精沒什麼區別，酚類物質少的可憐。