白菜、捲心菜、萵筍、莧菜、雪裡紅、茼蒿菜、芹菜、芥菜葉、水甕菜、韭菜、韭黃、蕃茄、茄子、瓜類、蘿蔔、甘藍、甘藍菜、葫蘆、青椒、洋蔥、蔥、蒜、蒜頭、姜、木耳、榨菜、辣椒、泡菜、鹹菜等；

以上的這些蔬菜都有！

回答健康就是好767…

醃製菜和其它新鮮蔬菜一樣，都含比較低的嘌吟。

泡菜，

鹹菜等嘌吟都<25mg

問題是儘管嘌吟含量低，但是問題在於醃製菜含鹽，含亞硝酸鹽都較高，因此健康人，三高人群都要少吃。

南韓是生產，吃醃製菜較多國家，也是胃癌較多的國家。由於早扦查，早治療，胃癌死亡率相對較低。胃癌是醃製菜吃較多有關原因之一。

醃製菜最大的問題不在於嘌呤，而在於內含的鹽類。

醃製菜，顧名思義就是用鹽類來防止變質的菜類。內含大量的鹽份。其主要的原理是加入鹽，在溶液內會分離成鈉離子和氯離子，使得溶液具有很高餓滲透壓，對微生物的細胞產生強烈的脫水，使得微生物的代謝能力消失，直至死亡。對於食物有反腐能力。

因此，醃製的菜類必須要求鹽分較大。而題主提到嘌呤類，那一般都是尿酸過高了。

尿酸過高，要低脂低鹽少嘌呤類。因此，如果條件允許儘量不要食用醃製的物品。

尿酸過高，主要原因在於腎功能失調，而食用過多的鹽，會加重加腎臟負擔，使得腎臟的排洩功能失調，因此，尿酸過高，必須要降低鹽分的攝取量。

醃製菜在醃製一個小時後，亞硝酸鹽類含量就會增加，醃製到十天的時候，硝酸鹽和亞硝酸鹽類含量就會達到頂峰。

亞硝酸鹽類是一種劇毒物質，成人攝取0.5克即可中毒，3克即可至死。而且亞硝酸鹽的致癌能力很強：在胃酸的環境下可深層強致癌物N一亞硝胺。亞硝胺還能夠透過胎盤進入胎兒體內，對胎兒有致畸作用。

醃製菜可以少量食用，尤其是早上喝點小米粥，加點醃製菜很適口。但是要注意，醃製的時候鹽不能放的太少，太少易產生亞硝酸鹽。尤其是未醃製好的鹹菜類，儘量不要食用。

不要天天吃，人的口味很奇怪，口味會越吃越重，以至於最後鹽分攝取量太多。因此為了身體健康，要注意平時口味要低鹽、低脂。

我會陸續傳送關於美食的文章的，希望您能夠喜歡。