目前最火的是鐵板魷魚，鐵板魷魚做法，把魷魚洗乾淨，用竹籤穿起，用料酒，蔥姜醃製，鐵板燒熱，把醃好魷魚放在上面，放少許油蔥花，用鐵鏟壓，把魷魚的水份壓幹，兩面烤金黃色，刷上海鮮醬，辣椒油，芝麻，自然粉，美味的鐵板魷魚就烤好

鐵板魷魚的做法最吸引人，將魷魚須洗乾淨穿在簽字上。用洋蔥，辣椒，大蒜，生薑，鹽，料酒，生抽醃製，再放鐵板上燒製兩面金黃，撒上孜然粉，美味可口

1.做餐飲看的是，乾淨衛生

2.真材實料，（色香味）

3.價效比，找到找準本市場消費水平

4.合理的營銷

魷魚爆炒。推薦一個。用豆豉檳榔加點生抽加水熬兩小時。過濾留水。放鹽白糖調味。把魷魚改刀放入醃製40分鐘。裝盤，切薑末。熬蒜蓉辣醬去蒸5分鐘。撒蔥花。白芝麻。

如果想在夜市上經營烤魷魚，也就是我們大家都愛吃的鐵板魷魚嘍，首先要選一個人流大的位置，鐵板的面積一定要大，這樣在顧客多的時候一起烤，場面壯觀，吸引人來，有的人可能不買，一看圍這麼多人，就都來湊熱鬧，大家看有人買，就都想嚐嚐。另外魷魚品種也要多，多擺出來一些魷魚，這樣能顯得你的貨足，供顧客選擇的樣數多，也招人。品種也要多，有魷魚板，魷魚須，魷魚嘴，這樣顧客選擇的空間也大，選擇的魷魚質量一定要新鮮，並且大。除了這些還有最重要的一點就是在醬料的調配上，你最好要有自己精心調製的醬料，配上乾料，香菜蔥花，烤出來的魷魚很香，用大風扇一吹，方圓百米的地方都能聞到，大家順著香味就會尋到你的攤上，烤的時候還要宣傳，這是獨家秘方。

以上這些都是硬體設施，那麼剩下的就是你要怎麼烤了，烤魷魚要掌握火候，嗤嗤拉拉的聲音最是吸引人，要有自己的特色和風格，我在一個夜市看過一個鐵板魷魚，他在烤魷魚的時候會給自己定位成一個會跳舞會說段子的攤主，其實他烤的魷魚味道就是我們常吃的味道，但他的風格非常的吸引人，大家有在那一邊吃一邊看的，還有一些等魷魚的，再有一部分就是來看熱鬧的，整條街上就數他家火。如果你剛乾沒啥經驗，建議你放個火辣點的音樂，最好要有個專門的人來吆喝和收錢，聲音一定要大，場面一定要大哦。

在夜市烤魷魚就是要有人氣，排號的等待的人多了，自然就會吸引更多的人，當然你也得實惠味道好，還分出鍋也得快，只要是好吃實惠，相信你的魷魚一定會大賣。感興趣可以看看我傳的影片。

祝，數錢數到手抽筋