說到下飯醬那可真是讓不少人打開了話匣子（還流出了哈喇子）。無論是忙碌的工作之餘，還是辛苦的學業結束，時光如梭容不得半點浪費，一碗白飯，一大勺下飯醬，既能解決果腹的剛需，還可以讓我們的味蕾大快朵頤。

天朝無論南方還是北方几乎都有自己品牌的下飯醬，其中不少品牌甚至還遠銷國外，成為那些歪果仁頂禮膜拜的聖物。下飯醬我大致做了區分，可以分為如下幾種：

【香辣醬】香辣醬自然是以辣取勝，辣中有香，香中帶辣，拌在飯裡可以最大限度的刺激我們的味蕾，讓人一口一口停不下來。如果是購買現成的下飯醬，首推的自然是國民女神老X媽，還有剁椒風味的黃辣椒醬，燈籠椒醬等等。

【醬香醬】醬香醬類的下飯醬多以豆類為主料，輔以其它食材增加口感和香氣。大多數醬香醬都不辣，適合那些吃不慣辣的朋友們。各種品牌的如香菇醬，飯掃光等等都是值得推薦的。尤其是香菇醬，裡面的香菇大大的增加了醬的口感，吃起來更有嚼頭。

【豉香醬】豉香醬的主料是豆豉，其獨特的風味讓它在下飯醬界一直有自己的一席之地。豆豉因其獨特的香氣和味道讓相當一部分死忠粉難以自拔。豉香醬有辣的也有不辣的，辣的豉香醬自然還是首推老X媽，某爺豆豉辣椒也不錯。不辣的也有飯掃光等品牌陪著你。

【肉香醬】肉香醬顧名思義，以各種肉類為主料，特別適合肉食動物們。一大口米飯裡夾著顆粒飽滿的肉粒，吃起來特別有嚼勁。老X媽的牛肉醬，海X的牛肉醬等等都是味道非常讚的選擇。市面上甚至還有一些西部的品牌是主打犛牛肉的，喜歡獵奇的朋友也可以嘗試一番。

如果說到“無以倫比”的下飯醬，我雖然不敢說哪款是最驚為天人的，不過我倒是可以給大家介紹一個小竅門，可以讓你在食用下飯醬時味道如虎添翼。那就是在米飯中淋少許豬油（沒有可以用化開的黃油代替），然後拌勻後食用，可以達到非常不同的口感。

除了上述這些醬，還有一些比較冷門的醬料也是可以作為下飯醬的。比如南方沿海地區的蝦醬，橄欖菜等等，也都可以下飯。

除了這些國內的下飯醬，其實歪果仁也有不少味道很棒的下飯醬可以供朋友們選擇。比如印度的咖哩醬，尤其是黃咖哩，拌在飯裡味道也是一等一的棒。還有日本的納豆，雖然聞起來稠稠的，但是拌在飯裡大口大口的吃，也是聞著臭吃著香的。諸如此類的美食，還待大家發掘和分享。