先回答一下菠菜補鐵的問題。

這裡有個小故事。1870年，德國化學家Wolf發表了一篇論文，首次指出菠菜中鐵的含量極高，其價值足可與紅肉相當。“菠菜含豐富的鐵”這一結論寫入了最具權威性的百科全書。然而在1937年，一位德國科學家卻發現自己對菠菜鐵含量的檢測結果遠遠低於過去任何教科書上的資料，經過溯本逐源發現是當初Wolf把小數點點錯了位置，數值足足誇大了十倍。經過測定，每百克菠菜含鐵2.9毫克。所以菠菜補鐵的說法是不正確的。

在食物中，鐵含量豐富的食物是動物肝臟，瘦肉，血豆腐，黑木耳，芝麻醬等。比較理想的補鐵食物是血豆腐和動物肝臟，每百克含鐵30多毫克。

再說給孩子補鐵的問題。

鐵是一種人體不能合成的物質，必須透過額外攝入。缺鐵會引起貧血。母乳中的鐵含量很低，對寶Bora說不足夠。寶寶剛出生的時候，從母體中帶了一部分鐵。這部分鐵在出生的頭半年就被用光了。之後只能依靠食物的額外補充。這就是為什麼寶寶新增輔食的時候，大夫推薦先加含鐵米粉。

如果單靠吃菠菜補鐵是行不通的，主要有以下兩個原因。

1、菠菜中的鐵含量並不夠，每100g菠菜中含有2.7mg鐵，含量並不是特別高。而且菠菜中的草酸比較多，容易和鐵結合形成不溶解的物質，不利於鐵的吸收。

2、菠菜中的鐵是非血紅素鐵，吸收利用率很低，干擾因素也多，並不是補鐵的最佳食物 。

但是菠菜中富含維生素C，如果在食用菠菜時，焯水將草酸去掉，再附加其他的補鐵食物，菠菜能起到促進鐵吸收的作用。

血紅素鐵更容易被人體吸收，影響因素也小，所以吸收率很高。這些食物主要是動物肝臟、牛肉、羊肉、豬瘦肉、雞肉、鴨肉等。所以要想補鐵，可多吃這些食物。

孩子缺鐵會影響發育。

缺鐵會導致免疫力下降，容易遭受各種疾病感染，T淋巴細胞功能減弱以及粒細胞殺菌能力降低。

缺鐵會導致食慾不振，噁心、嘔吐、腹瀉、腹脹、便秘等消化系統問題。

缺鐵會導致缺氧、心率加快、心臟擴大等呼吸系統問題。

缺鐵會導致肝、脾、淋巴結腫大，造成身體諸多不適。

缺鐵會導致頭暈頭痛、思維反映慢等腦神經問題，影響智力發育。