要想做羊皮Q 彈好吃，首先要選2年以上的的羊，這樣選羊主要是為了在羊皮軟糯彈牙時羊肉又不爛。將選好的帶皮羊肉洗好切塊或條，要有手指那麼大條，先用油爆，爆好以後放上花椒辣椒姜蒜，山奈，放適量水中火燉，燉到用筷子可以穿透羊皮，爽口彈牙的帶皮羊肉就做好了

羊皮要煮到Q彈，第一是材質(要老齡羊)，第二是火侯(太嫩了嚼不動，太老了太糯，煮熟拿筷子輕鬆插進去即可)，第三要過冷水。

要想做羊皮Q 彈好吃，首先要選2年以上的的羊，這樣選羊主要是為了在羊皮軟糯彈牙時羊肉又不爛。將選好的帶皮羊肉洗好切塊或條，要有手指那麼大條，先用油爆，爆好以後放上花椒辣椒姜蒜，山奈，放適量水中火燉，燉到用筷子可以穿透羊皮，爽口彈牙的帶皮羊肉就做好了

羊皮凍的做法和豬皮凍的做法步驟一樣。

第一步，我們在選擇羊皮的時候一定要挑選2年以上羊齡的皮，因為這樣熬煮出來的羊皮凍才更Q彈，味道才會更濃郁。

第二步，挑選好羊皮，我們把羊皮上多餘的毛刮掉，洗乾淨，加入適量的料酒和胡椒粉，目的是去除羊皮本身的腥味。下鍋煮沸。

第三步，羊皮在鍋裡煮沸後撈出放入涼水中浸泡一會兒，待羊皮涼後我們把羊皮上多餘的肥油用刀剔除。注意剔除的時候小心不要被刀劃傷。

第四步，剔除羊皮上多餘的油脂後，把羊皮清洗下，把它切成一小條，條的寬窄自己控制。目的是為接下來做基礎。

第五步，我們把羊皮已經切完條狀後，在次切成小方町，如圖。大小自己控制。適當大小即可。

第六步，我們把切好的羊皮町放入鍋中，注意，要涼水下鍋哦。放入4倍肉丁的水。小火慢熬1.5小時，最好用高壓鍋，這樣肉皮裡面的膠原蛋白才能更加完全的釋放出來。經過親自實踐，這樣做出來的羊皮凍，成凍後的效果更佳！(煮的時候可以依照自己的口味加入調料，如果喜歡清淡的可以放適量的鹽)如果想要味道更豐富些可以加入(蔥花，八角，姜，花椒粒)加入這些調料時記得用小料包包住，待熬製完成取出。

第七步，時間到，開啟鍋蓋，用湯匙攪拌均勻，放涼即可成凍，想吃的時候切幾片，沾著用醬油和大蒜扮成的料汁，那叫一個香，吃到嘴裡非常的Q彈，鮮香。

喜歡在家吃乾淨衛生皮凍的寶寶們，抓緊按照步驟行動起來吧！非常的簡單。