幹猴頭菇買回來之後，將尾部用剪刀剪下來，用清水洗淨，可以放在沸水中大火蒸煮，也可以用小火慢燉。加入高湯、油脂或者藉助鹽水也可以，之後撈出後再放到清水中，一直到黃水排出。一般浸泡的話，至少保持48小時，中間還要不斷地換水，一直到泡透了。
猴頭菇其實很好吃，做法也很多，就算滿桌子上面都是猴頭菇也不會做的單一，關鍵是味道口感都超級好：
猴頭菇排骨湯
1.鍋中放油，油熱後，倒入生薑爆香。
2.倒入排骨翻炒至變色。
3.倒入高壓鍋中。
4.加少許蔥，和水煮開，水開後再煮20分鐘關火備用。
5.猴頭菇洗淨。
6.用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟。
7.放入開水中焯一下去苦味取出。
8.將猴頭菇倒入排骨湯中。
9.再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可。
猴頭菇素醬米麵
1.麵筋用的是手工乾麵筋泡發的。
2.切碎後擠幹水分。猴頭菇是以前蒸熟後凍在冰箱裡的，這次直接拿來用。八角是前幾天炒菜用過的，因為仍然香味濃郁，就沒丟掉，如果用新八角，一小個就足夠了。大概煮了十多分鐘，在湯汁快要收乾的時候關火。滷煮的非常入味，真是香味撲鼻啊，自認為比齊善的素肉醬好吃多了！
3.爆香八角和薑末。
4.倒入麵筋翻炒。
5.炒勻後倒入猴頭菇。
6.倒入調味汁翻炒。
7.倒入半碗水小火滷煮。
8.煮至湯汁收幹入味。
9.米麵用水泡十多分鐘後就可以煮了，因為經過蒸制，米麵基本是熟的了，所以泡好後煮個一兩分鐘就OK啦~澆上用偶用敬畏憐惜之心滷煮的猴頭菇素醬，美味啊，真的美味。
猴頭菇扒菜心
1.猴頭菇放入碗中涼水浸泡，蘑菇全部泡入水中，反覆擠壓至水清澈，剪去根部，撕成小塊
2.鍋中燒水放入鹽、油、糖，水燒開放入菜心焯水
3.撈出瀝乾水分，將菜心碼放盤中
4.鍋中倒入油，放入蔥姜碎爆香，放入猴頭菇，鹽調味，倒入水，少許醬油，水燒開倒入澱粉水勾芡，淋入香油攪勻
5.將猴頭菇倒在菜心上，一道美味的猴頭菇扒菜心就做好了
幹猴頭菇買回來之後，將尾部用剪刀剪下來，用清水洗淨，可以放在沸水中大火蒸煮，也可以用小火慢燉。加入高湯、油脂或者藉助鹽水也可以，之後撈出後再放到清水中，一直到黃水排出。一般浸泡的話，至少保持48小時，中間還要不斷地換水，一直到泡透了。
猴頭菇其實很好吃，做法也很多，就算滿桌子上面都是猴頭菇也不會做的單一，關鍵是味道口感都超級好：
猴頭菇排骨湯
1.鍋中放油，油熱後，倒入生薑爆香。
2.倒入排骨翻炒至變色。
3.倒入高壓鍋中。
4.加少許蔥，和水煮開，水開後再煮20分鐘關火備用。
5.猴頭菇洗淨。
6.用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟。
7.放入開水中焯一下去苦味取出。
8.將猴頭菇倒入排骨湯中。
9.再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可。
猴頭菇素醬米麵
1.麵筋用的是手工乾麵筋泡發的。
2.切碎後擠幹水分。猴頭菇是以前蒸熟後凍在冰箱裡的，這次直接拿來用。八角是前幾天炒菜用過的，因為仍然香味濃郁，就沒丟掉，如果用新八角，一小個就足夠了。大概煮了十多分鐘，在湯汁快要收乾的時候關火。滷煮的非常入味，真是香味撲鼻啊，自認為比齊善的素肉醬好吃多了！
3.爆香八角和薑末。
4.倒入麵筋翻炒。
5.炒勻後倒入猴頭菇。
6.倒入調味汁翻炒。
7.倒入半碗水小火滷煮。
8.煮至湯汁收幹入味。
9.米麵用水泡十多分鐘後就可以煮了，因為經過蒸制，米麵基本是熟的了，所以泡好後煮個一兩分鐘就OK啦~澆上用偶用敬畏憐惜之心滷煮的猴頭菇素醬，美味啊，真的美味。
猴頭菇扒菜心
1.猴頭菇放入碗中涼水浸泡，蘑菇全部泡入水中，反覆擠壓至水清澈，剪去根部，撕成小塊
2.鍋中燒水放入鹽、油、糖，水燒開放入菜心焯水
3.撈出瀝乾水分，將菜心碼放盤中
4.鍋中倒入油，放入蔥姜碎爆香，放入猴頭菇，鹽調味，倒入水，少許醬油，水燒開倒入澱粉水勾芡，淋入香油攪勻
5.將猴頭菇倒在菜心上，一道美味的猴頭菇扒菜心就做好了