不穩定就看客源是否有流動性還是回頭客。如果一個店靠流動性的話，那麼不穩定就問題大了。區域環境改變或周邊住商寫字樓入住率降低。有些店是靠附近客源出現不穩定，那麼肯定是店裡的菜式或定位出現了偏差了…！

飯店做生意本來就沒有穩定一說吧，畢竟又不是都是土豪每天都下館子，跟天氣，也有關係。。當然，一個紅紅火火的飯店必然菜品口味出眾才行。。。打造一些特色菜，隨著季節更換菜品。。。才能長久不衰。。只要不虧損，還是有繼續經營下去的必要的

朋友們好!這種問題就是比較糾結。!如果一直不好也好辦…如果一直好，那更不用說!

建議您從以下幾個方面來考慮權衡…

一,經營管理方面是否有問題？服務,菜品質量是否穩定?例如是否經常更換廚師，改變菜品的口味?服務員是否按規有序管理,?標準化服務?

二,好的時候是什麼情況（例如是午餐晚餐，早餐或者搞活動優惠打折）？是節假日或者其他?評的時候是什麼原因？顧客少的時候又是什麼情況？（比如是平時還是節假日）

開飯店是一個非常綜合性的經營活動！他與管理的水平，菜餚的特色品質。飲食的分量。環境，用餐人群，同行業競爭情況，地理環境位置有密切的關係。例如，單獨開一個飯店，就不如去與其他飯店開在一條街上，成為飲食一條街的生意好做！做飲食生意要扎堆兒！

您的飯店時好時壞，說明有很大的潛力！另一方面也說明有許多需要進一步改善和穩定的地方！建議從多方面進行綜合分析優化了解消費人群的構成和消費水平，近而讓生意穩定，紅火起來！

中餐店生意時好時壞，有沒開下去的必要呢，這要看你的店裡是否有盈利，。如果虧本了，那就沒做必要做下去了，如果有盈利，只是沒想象中的盈利高，也是要看你具體情況自己考慮的。

不過店鋪有生意好的時候，說明店鋪還是有一些客源和回頭客的。是否是季節，淡季和旺季影響，還是一些其他的因素，要搞清楚。

個人認為如果有盈利的話，還是應該堅持下去。我們這邊有句老話是“做的久，自然有”，時間久了，錢自然就賺到了。

最後，祝你生意興隆

人要生活就要奮鬥！生意不好要找原因，也許抄的口味不好，要改進要創新，客人是上帝，以優質的服務於民眾，我相信不久的將來，生意會越來越好的，只要付出會得到收何的，祝你們生意興隆。