食材

主料

魷魚

150g

豬肉絲

100g

輔料

色拉油

30g

鹽

適量

味精

適量

冬筍絲

30g

柿子椒絲

30g

料酒

適量

水澱粉

適量

醬油

適量

步驟

1.魷魚絲用開水焯好，

2.豬肉絲用水澱粉上漿

3.鍋裡放油燒熱下豬肉絲滑散變色撈起控油

4.鍋裡留油下魷魚絲，豬肉絲，加入柿子椒絲，冬筍絲及炒熟

5.最後用水澱粉勾芡淋上明油 香油 出鍋裝盤調料翻炒即可

小貼士

魷魚絲焯水時不能時間過長，老了不好吃

材料

主料：魷魚400g；

輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、泡姜適量、紅椒適量、香菜梗適量

三絲魷魚花

1

香菜梗切段

2

紅椒去籽切絲。

3

泡姜切絲。

4

魷魚去眼去嘴去內臟，撕去表面的黑膜，在魷魚的內側打花刀。

5

鍋內加水燒開，放入魷魚塊，炒至魷魚捲起即可撈出。

6

鍋內倒油，放入花椒粒爆香，將花椒粒盛出，放入泡薑絲，中火爆香。

7

放入香菜梗和辣椒絲，中火翻炒一分鐘。

8

放入魷魚花，轉大火翻炒一分鐘，加鹽調味即可。

小貼士

1、香菜葉可以不摘一起入鍋，不影響菜品味道------摘去的香菜葉可曬乾，下次做菜做湯時可揉碎放入。

2、做這道菜儘量選擇冰鮮魷魚，如果用冷凍過的魷魚，最好如果焯水之前用料酒薑絲醃製15-20分鐘。

3、魷魚表面的黑膜最好是撕去，雖然對菜品的味道沒有影響，但是魷魚的顏色就會是黑紅色，影響菜品配色。

4、家裡沒有泡姜可用新鮮的姜代替，最好用嫩一點的姜。

5、三絲的選擇可以根據自己的喜好調整，可以換成胡蘿蔔絲，青椒絲等。

6、這道菜只用了鹽來調味，沒有放生抽和蠔油，您也可以根據自己的喜好新增調味品