香水瓶開啟蓋子時立刻聞到的那部分香氣，叫做頭香，也叫頂香。頭香很重要，這是香水

給人的第一印象，相當於食物的“口味”，或一個人的服飾。許多人常在頭香時就決定香

水的取捨了，這是不對的。因為這時的香氣酒精混雜其中，並佔一定份量，掩蓋了香水真

正的香韻。為使頂香富

有魅力，現代的香水都儘可能選擇一些嗜好性強、能融洽地與其他香氣溶合為一、清新爽

快、能使全體香氣上升並具獨創性的香氣成分作為頂香，如柑橘型香料、玫瑰油等。

頂香過去之後，繼之而來的一股豐盈的香氣叫做“中段香韻”，也叫做“體香”。按時間

來說大約持續數小時。體香才是一種香水真正的香氣，因為這時其中的酒精成分已經揮發

掉了，留下的是香水本身的香氣，體香一般不如頭香那樣濃烈，但富有魅力。除了香氣成

分的原因，我們感到頭

香濃郁，這也有嗅覺特點的原因。提高體香的持續時間，是香水質量的重要方面，高品質

的香水，頭香過後，具有長時間的體香，所以體香既是香水的真正香氣，也是香水香氣的

主要組成部分，事實上比頭香更重要。質量差的香水，雖具有濃郁的頭香，但體香持續時

間比較短。中段香韻多

用茉莉、玫瑰、鈴蘭、丁香、康乃馨、依蘭依蘭等花香以及醛類、辛香料等種種香料製成

。

最後階段的香氣叫作“尾香”，也叫“殘香”、“底香”或“香跡”，這部分香氣一般可

持續數日之久，香氣極為清雅。尾香的香氣主要是由揮發性比較低的橡苔、檀香、香根、

柏木、廣藿香等木香成分以及起定香劑作用的麝香、靈貓香、龍涎香、海狸香、香脂和香

豆素等香料組成的。

雖然香水的香氣分為頭香、尾香與體香，但需要說明的是，各段香氣之間的界限並不像地

圖上的地界那樣分明，而是和時光流逝一樣，是不知不覺的，或者說像季節的變化一樣，

是一種平滑連續的變化。即使頂香己出現枯竭，在中段香韻部分也必須或多或少殘留一些

頂香部分的主要香氣。

如果真的各部分之間界限分明瞭，那反而是一種沒有調配好的香水，至少香氣的和諧、持

久、連貫性不夠。