只是不怎麼新鮮還是可以吃的

豆角長斑就不能吃了。

如果豆角莢果上出現點點紅色的鏽斑叫做：豆角炭疽病。該病在莖上產生梭形或長條形病斑，初為紫紅色，凹陷，重者危害莢查，形成紅褐色病斑，屬真菌性病害。該病在多露、多溼條件下發病重。

豆角長黑斑是感染黑斑病菌，表現為豆角皮長有褐色和黑褐色斑點。斑點裡含有酮和酮醇等毒素，會損害肝臟，煮、蒸或烤等辦法均不能將其殺滅，被攝入人體後對肝臟危害很大。

不新鮮了只要沒有壞掉都可以吃，只不過沒新鮮的好吃了，當然如果不想吃可以曬成豆角幹。做法就是把豆角放在鍋裡焯水至熟，然後過涼水沖洗一下，然後放在大太陽底下曬乾就可以了

五花肉燜幹豆角

主料

五花肉適量

幹豆角適量

輔料

鹽適量

料酒適量

生抽適量

老抽適量

白糖適量

薑末適量

幹辣椒適量

蠔油適量

五花肉燜幹豆角的做法步驟

1.幹豆角用水浸泡後洗淨、切成段。

2.

五花肉切塊。

3.

姜、幹辣椒切好。

4.

熱鍋放入五花肉煸炒出油。

5.

加姜和幹辣椒炒出香味。

6.

加料酒、生抽、老抽、蠔油翻炒均勻。

7.

放入幹豆角翻炒片刻。

8.

加入水大火燒開後、改中火燜煮十五分鐘。

起鍋前加鹽和少許糖調味。

長豆角不新鮮了是可以吃的，但按照新鮮的吃法就不好吃了，可以換一種方法吃，比如醃著吃。方法：豆角不管是洗過還是沒洗過，都等豆角上沒有生水了就可以，用一個無油的鍋煮一鍋沸騰的開水，倒入適量的粗粒鹽再沸騰一會，關火放涼或五成熱都可以，把豆角裝進一個無生水無油的容器裡，一定要按緊實，越緊實越好，把煮好的鹽水倒進容器，一定要淹沒豆角，如果豆角上浮，就用一雙沒用過的竹筷子根據需要的長短在容器口按進去，按成一個十字號，再在上面撒一些粗鹽，蓋上容器蓋子密封醃製，氣候的不同醃製的時間也不同，夏天一般情況下一週左右就可以了，冬天一個月或兩個月都有可能，但一定要醃到看上去很黃很黃了才可以食用，一點綠色都不可以有哦！

長豆角不新鮮了，炒菜吃是可以吃，但是非常難吃。不如晾曬乾了燉肉吃，涼曬之前要清理一下長豆，燒一鍋開水，水開以後長豆下鍋燙一下，燙至八分熟撈出，在水泥地上曬個二三天，曬乾後時間放多久都沒有事，冬天燉肉非常好的菜