小型飯店通常只有兩個部門，一個前廳服務人員，一個後廚廚房人員。

客人點餐，服務員下單子，這個單子一式兩份，一份自己留底，一份交給後廚人員。

每晚結賬，後廚人員將點餐單子和服務員的點餐單子一同交給財物，對賬就好。

這是最古老的辦法，現在都用系統的點餐寶，主機系統會 記錄賬單，每筆賬都不會錯，也就不存在現金丟失這種事。

做好資料統計，有異常資料可以查查監控。從所說的每天營業額趨於穩定，基本上每天營收不會差很多。如果差距比較大，看看監控人流量，基本上能發現問題。

現在都是靠系統軟體來完成核對，哪還要人為監督，把前臺和廚房後臺收到的單子核對一遍，分別算出金額，不相差太大就行。不過，現在都流行餐桌上自助掃碼下單結賬，全自動化了。

小吃店，根據描述，店面面積應該相對較小，客流量比較集中的時候，人流又會比較混雜，本身可能記賬的過程中就比較急，店主的考慮是完全正確的。

現在市面上大部分的收銀臺系統其實都可以滿足店長的要求，首先客人下單，然後拿到憑證，在此時的時候電腦會進行了自動備份。一般來說這時候第二天會出一式兩份的收據，這個時候的收據必須要求他們進行保留，然後電腦本身的話，也會對今天的營業額進行統計。到了晚上，我們根據網上收到的款項和店裡的款項進行清查，最後只需要對一遍裝置裡面的今日銷售額就可以了。

所以要把握好的，就是必須每天對於留存的零錢，還有現金進行一個清點，不然的話，這方面是沒有辦法完全保證是不是店員，有可能會偷拿。

首先你收銀這邊最好是用自己信的過的人，管錢或者是自己家的人去，如果沒有的話，你可以招聘收銀員，至於你說的不放心，你有收銀系統，每天出菜出什麼東西的話肯定是會下單子的，每天不放心的去查查賬就行了，，酒水不放心的可以每天盤點，無論是現金還是微信，你都可以有據可查。