你好，我是猴三兒

首先你這邊選擇的是米線和麻辣燙這兩種小吃食物是比較容易熟的。需要注意幾個重點

1.經營場所是商場，灶具上只能選擇電器，首先要觀察商場的人流和顧客的分佈時間段是否集中還是分散。目的是確定對上菜的時效性，如果高峰期顧客集中就需要大火力滿足，用電用的煮麵爐會比較適合

2.米線和麻辣燙都是比較依賴湯底的食物，湯底營業時間需要一直恆溫，不能涼。這個需要考慮好工具

3.另外現在很多商場模式為抽點模式，水電費全包的。那就儘量選擇能完全對付高峰期的大功率電器，這樣能更多產出。

下圖為我做重慶小面的時候用過的面爐

感謝採納！！

現在很多商場規定不讓用明火，只能用電，商場人員密集明火容易產生火災，造成不必要的損失所以我們今天就來聊聊開麻辣燙店和米線店如何不用明火就能正常操作營業。

在廚具市場就可以買到市場通貨的電磁爐和操作檯一體的灶具我們這邊叫做電磁多眼煲仔爐，這種裝置簡單好操作，乾淨衛生。上面直接座一個電磁專用的奶鍋，OK 麻辣燙米線隨便煮

針對麻辣燙的做法需要由專門的配方，我這裡賣冷櫃比較多，嘿嘿。不過對於煮菜的話，我的很多客戶有很多，他們的燙菜方式也不同。有的是一份一盆的燙，有的是用煮麵爐，不同的漏網煮燙。這個還是看你的秘方怎樣做好吃吧！

需要冷櫃的朋友可以聯絡我。