用料

紅薯粉 200g

開水 約500ml

松子仁 50g

幹桂花糖 50g

幹桂花 適量

熟糕乾粉 適量

紅薯粉蒸糕的做法

紅薯粉加入開水，和勻，不要太硬，也不要太軟

灑上幹糖桂花

同時撒上松子仁和勻

手上沾上熟糕乾粉，把紅薯粉揉成一個一個雞蛋大的麵糰

可以用模具做成各種形狀的坯子

蒸鍋水開後，上屜蒸10分鐘

出鍋後的紅薯蒸糕撒上幹桂花即可食用

主料

五花肉

1500g

雞蛋

4個

輔料

嫩豆腐

200g

鹽

適量

蔥

適量

花椒粉

適量

生抽老抽

適量

雞精

適量

辣椒粉

適量

蒜

適量

姜

適量

步驟

1.做肉糕的前一天晚上泡上紅薯粉（俗稱“苕粉”），小飯碗兩碗！ 提前一天泡的原因是有黑的可以過幾遍水！

2.準備各種常見調料（鹽、蔥（只要蔥白）、姜、蒜（兩三瓣即可）、嫩豆腐、生抽、老抽、雞蛋、花椒粉、辣椒粉、雞精（一點點噢，小孩吃可不放））

3.準備肉糜（照片中是差不多3斤五花肉糜，其他的肉也可以的）

4.將豆腐壓成豆腐泥，放進肉糜裡

5.姜，蒜切碎。

6.蔥切碎。個人覺得越細越好！放進肉糜裡

7.把鹽、花椒粉、辣椒粉按個人口味加進去。雞蛋拿個乾淨碗留下蛋黃，把蛋清加進肉糜裡！

8.順時針方向攪拌， 將肉打上勁，加入泡好的紅薯粉水順時針攪拌均勻。加一點生抽和老抽調色，不要太多噢，冷卻後會很黑的！

9.準備好蒸格，比較乾淨、簡單的做法就是鋪上一層剪開的保鮮膜。

10.把攪拌好的肉泥裝進去，抹平！ （PS：蒸格邊上要留下縫隙噢，否則不透氣）我三斤肉蒸了兩格，不是一次放進去噢，太厚蒸不熟的！

11.開鍋後，上鍋蒸15--20分鐘，小火揭蓋，在表面抹上一層蛋黃再大火蒸個兩分鐘就OK了！

12.完成，從蒸格倒出來，切成一塊塊的，冷卻後，保鮮袋裝好放冰箱就吃個3、4天，不過個人覺得還是新鮮的好吃！