步驟1

山藥洗乾淨，去皮後切成片，放入碗中蒸熟，取出來，打入兩個雞蛋

步驟2

用擀麵杖將山藥搗成泥，跟雞蛋一起充分攪拌均勻

步驟3

將麵粉倒入山藥雞蛋糊中

步驟4

加入酵母粉

步驟5

用筷子一邊攪拌，一邊加入水，和成濃稠的麵糊，舀起一勺麵糊淋下去，紋路不易消失的狀態即可。將調好的麵糊放在溫暖的地方發酵。在這裡我告訴大家一個更簡單的發酵方法，也是我最喜歡用的方法，晚上就將麵糊調好，蓋上保鮮膜放在冰箱裡冷藏一個晚上，第二天早上起床麵糊就發酵好了，直接就可以上鍋煎了，十分鐘就能搞定早餐，特別方便

步驟6

蔬菜丁切起來很快，可以在早上完成，胡蘿蔔切絲後再切成細末，青椒對半切開，再切成丁

步驟7

發酵好的麵糊表面會出現大量的小氣泡，這就表示發酵成功了，將麵糊從冰箱取出來，室溫稍微回溫下

步驟8

用勺子充分攪拌，將麵糊裡面的空氣排出去

步驟9

麵糊里加入鹽、胡椒粉

步驟10

加入胡蘿蔔碎和青椒碎，攪拌均勻

步驟11

電餅鐺加熱，刷上薄薄的一層油

步驟12

將調好的麵糊倒入電餅鐺裡

步驟13

表面撒上黑芝麻點綴

步驟14

蓋上蓋子，煎至山藥餅充分膨脹即可

步驟15

用手按壓一下，餅面蓬鬆回彈快，就表示餅可以出鍋了，趁熱吃最是宣軟，濃濃的黑芝麻香，淡淡的胡蘿蔔味，特別好吃，孩子一次能吃小半張呢