市場上叫白茶有兩大類，一種是真正的六大茶類之一的白茶，白茶是福建的特產，主要產區集中在福建的福鼎市、以及政和縣，另外一類是綠茶的叫話，像安吉白茶喝靖安白茶，他們雖然叫白茶，實際上他們的工藝是屬於綠茶類的，屬於六大茶類的綠茶。

我們從白茶的品鑑要點出發，根據GB/T 23776-2018茶葉感官審評標準，白茶審評因子評分系數（%）如下：

評分系數顯示白茶的外形、香氣和滋味佔據了審評80%的比重。

同等級的白茶看外形是否勻整，舉個簡單的例子。白毫銀針是不是都是清一色的針，而非夾帶一些一芽一葉初展的白牡丹，這是等級的勻整問題。

然後是色澤，如好的壽眉一般都都是較為均勻的灰綠色，如果夾帶了灰綠暗色、紅葉等比較花雜的色澤，則這壽眉的品相一般；全部都是清一色的紅色暗色，若非是秋茶就是工藝不當、發酵過度啦，喝起來就會有紅茶的感覺。所以色澤均勻是相對正常的色澤來說，非正常的色澤再均勻也沒用。

除了銀針之外，白茶外形還有一個必備的條件，即一定要有芽有葉（近年興起的黃金葉白茶餅，清一色的老葉片，為模仿普洱茶市場的概念之作），即使是嫩度最差的壽眉，也一定會有芽頭，所以你看壽眉的芽頭量，也能大概判斷這款壽眉的原料情況。

香氣很關鍵，新茶清香毫香是否純正，持續的時間有多長；冷香又表現得如何；老茶的陳香、藥香是濃是淡？香氣型別的豐富度如何？是否有雜味異味？如果不懂如何判斷，最基礎的依據是令人愉悅的香氣，不適的為雜異味，飲者自知。

滋味的濃寡、清透度和鮮爽度如何，茶氣的強弱等，舌頭翻滾時湯感的厚薄、潤滑度以及水線的粗細等，這是相對專業的口感感知。

普通茶友如何判斷？六大茶類因加工工藝不同，再加上茶葉多為各地地方特色的產品，即茶樹品種和茶葉環境也各異，所以六大茶類的口感特色肯定也風格迥異。換言之，你喝白茶不會喝到綠茶紅茶黃茶甚至青茶的口感特點，茶類之間既有相通性也必會有相斥性。

葉底看色澤、原料勻淨度以及葉質的舒活性。腐爛的葉底要不得，過度生硬的葉底也不對，柔軟有活性的葉底才是一款好白茶的基本條件。至於原料的老嫩肥瘦、色澤綠紅問題，就看您的茶葉檔次高低啦。