可以醃成酸菜也可以做辣白菜當然炒著吃也是可以的哦

酸菜醃製方法 首先準備一個缸 放入白菜擺好，一層白菜一層大粒鹽，裝滿之後上面壓上一塊大石頭 等待三天左右 在加入適量的清水 等待一個月就可以吃了。

還有一種快速的醃製方法 就是先把白菜切絲，放入大粒鹽沙出水 然後放在小罈子裡上面也要壓上東西 然後密封放在陰涼處等待發酵即可

辣白菜醃製方法

首先把大白菜豎著一切兩半，然後放在鹽水裡浸泡一天，在清洗乾淨 攥幹水分備用。

在準備粗辣椒麵 細辣椒麵 鹽 味精 蘿蔔絲 蝦醬 攪拌均勻 鍋中倒入清水 把糯米粉倒入鍋中，攪拌均勻 把水燒熱後一直攪拌至粘稠狀倒在辣椒麵裡 放置冷卻 均勻的塗抹在白菜葉上 密封儲存7天左右就可以吃了。

大白菜在北方是冬季必囤的營養佳品，在天氣寒冷、青菜缺乏的冬季，白菜可以變著花樣兒吃都不膩。

1.豬肉白菜燉粉條兒。

鍋內放油，花椒，熱油；放入切好的五花肉塊，炒香；放入切好的白菜，翻炒均勻，注意中間放入醬油餓調味料，白菜可以自己炒出水分；後加入溫水，放入提前泡好的粉條兒。煮熟入味兒。

2.醋溜白菜絲兒。

白菜切絲兒；熱油放入薑絲兒、蔥爆香；放入白菜絲兒翻炒均勻；匯入調味料和醋。炒熟。

3.春捲。

中原地區和東北地區春節的傳統食物。大葉白菜去掉菜幫子，用調餃子餡的方法調好餡料，包入白菜，用熱水燙過的繩子綁好。放入蒸鍋蒸熟或者入油鍋炸制。準備好蒜泥香醋蘸料蘸著吃。

4.白菜做餡料做成的餃子、油餅等。

最後，在我的家鄉，每年冬天家家戶戶有囤白菜的習慣，囤上幾十顆白菜準備過冬，也成了冬季生活的一種儀式感。親朋好友之間也互相贈送品質好的白菜，溝通感情，增加了生活氣息。如果您的白菜囤的過多，送給親朋好友也不失一個好的選擇！

同時，白菜作為老百姓需要的食物，也可以賣掉，透過網店或者線下的交易，賺取收入。

河北辛集的，大白菜吃五十年了沒吃徐過。一般我把大白菜分三段，根部剁餡包包子，餃子，放粉面蒸白菜糕。中間炒著吃正好，最好是加點肉腥，沒吃夠過。大白菜葉做麵條放點，或者小米飯放點，去火效果挺好的。喜歡涼拌也可以，嫩白菜心切碎加點香油，醋，老少都喜歡，還有個豪爽的吃法，直接蘸醬吃，在就一截大蔥，真是人間美味，我的摯愛，唯一缺點就是費饅頭。

以前沒有溫室蔬菜，北方的冬天挺不好過的，蔬菜只有大白菜、土豆、胡蘿蔔等很少幾樣，這樣五個多月下來，大家家裡都有儲存幾百斤大白菜。當然白菜不全是吃完的，還有相當一部分是在儲存過程中消耗掉的，幹掉、爛掉。