東北滷麵的正宗做法

原材料

主要材料：鮮麵條500克

輔材：五花肉250克，大豆牙150克，長豆角150克，姜10克，萵筍100克

調味品：鹽，味精，蔥，蒜，八角，辣椒幹，醬油

作法

1.鮮麵條採用細的扁的溼麵條略微一些潮溼的，千萬別用麵條，但也不是水分非常大剛擀出去的鮮麵條，最好自身用壓的鮮麵條。

2.蒸屜鋪平籠布，把鮮麵條放進，不必夯實，要膨鬆一些，鍋內加水，大火燒對外開放入鮮麵條蒸10分鐘。

3.長豆角，蒜苗，五花肉，豆芽菜挑好，清洗。長豆角，蒜苗切2cm的段，五花肉切片狀。蒜剁碎，蔥斜切成片。蒸熟的鮮麵條抖開，鋪在控制面板上放涼。一勺子植物油勻稱倒在鮮麵條上，用力翻拌（避免後邊拌鮮麵條的情況下鮮麵條弄的溼乎乎的，防潮哈。鍋內少量油燒開，放進五花肉煸至金黃色，撈起來預留。鍋內的油留適當，下八角朝天椒文火煸香。轉低火放進蔥薑蒜炒出香味。倒進長豆角炒一分鐘。新增豆芽菜，萵筍再次炒一分鐘倒進炒好的五花肉，醬油，鹽，味精炒勻，放水到菜的3/4處煮沸，熄火(此刻的菜都還沒熟，要的便是這實際效果）

4.把鮮麵條倒進鍋內，用筷子翻拌（依照我講的加水，最終拌好鍋內是沒有不必要的水分滴）

5.拌好的鮮麵條再次放進蒸屜，水燒開後再蒸15分鐘就可以（鮮麵條蒸第二次是進味，此外把菜也煮熟了）