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  • 1 # 使用者4505020812033

    步驟 1

    去菜場買新鮮的五花肉

    步驟 2

    香葉,蔥,小黃姜,陳皮,八角準備好備用。

    步驟 3

    五花肉冷水入鍋,加入生薑和料酒。

    步驟 4

    記得一定冷水入鍋

    步驟 5

    水開夠去除浮沫。

    步驟 6

    準備黃冰糖。

    步驟 7

    鍋里加入少量油,將姜蔥爆出香味。

    步驟 8

    放入五花肉,煸炒一下,這樣煸過的五花肉肥而不膩。

    步驟 9

    等到五花肉開始微焦黃。開始放入冰糖,炒糖色。真正的五花肉上色是靠糖,不是醬油。

    步驟 10

    開始上糖色

    步驟 11

    這時候加入料酒,陳皮,香葉,生薑,蠔油,生抽,老抽。

    步驟 12

    翻炒兩下。

    步驟 13

    開始放入砂鍋。

    步驟 14

    這個時候在砂鍋加入熱水。秘籍四,熱水讓紅燒肉更嫩。

    步驟 15

    開始用小火慢慢燜。

    步驟 16

    燜一個小時後,紅燒肉就上色成功。拿筷子戳一下。肉酥爛。

    步驟 17

    撒上蔥花。

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