步驟 1
去菜場買新鮮的五花肉
步驟 2
香葉,蔥,小黃姜,陳皮,八角準備好備用。
步驟 3
五花肉冷水入鍋,加入生薑和料酒。
步驟 4
記得一定冷水入鍋
步驟 5
水開夠去除浮沫。
步驟 6
準備黃冰糖。
步驟 7
鍋里加入少量油,將姜蔥爆出香味。
步驟 8
放入五花肉,煸炒一下,這樣煸過的五花肉肥而不膩。
步驟 9
等到五花肉開始微焦黃。開始放入冰糖,炒糖色。真正的五花肉上色是靠糖,不是醬油。
步驟 10
開始上糖色
步驟 11
這時候加入料酒,陳皮,香葉,生薑,蠔油,生抽,老抽。
步驟 12
翻炒兩下。
步驟 13
開始放入砂鍋。
步驟 14
這個時候在砂鍋加入熱水。秘籍四,熱水讓紅燒肉更嫩。
步驟 15
開始用小火慢慢燜。
步驟 16
燜一個小時後,紅燒肉就上色成功。拿筷子戳一下。肉酥爛。
步驟 17
撒上蔥花。
步驟 1
去菜場買新鮮的五花肉
步驟 2
香葉,蔥,小黃姜,陳皮,八角準備好備用。
步驟 3
五花肉冷水入鍋,加入生薑和料酒。
步驟 4
記得一定冷水入鍋
步驟 5
水開夠去除浮沫。
步驟 6
準備黃冰糖。
步驟 7
鍋里加入少量油,將姜蔥爆出香味。
步驟 8
放入五花肉,煸炒一下,這樣煸過的五花肉肥而不膩。
步驟 9
等到五花肉開始微焦黃。開始放入冰糖,炒糖色。真正的五花肉上色是靠糖,不是醬油。
步驟 10
開始上糖色
步驟 11
這時候加入料酒,陳皮,香葉,生薑,蠔油,生抽,老抽。
步驟 12
翻炒兩下。
步驟 13
開始放入砂鍋。
步驟 14
這個時候在砂鍋加入熱水。秘籍四,熱水讓紅燒肉更嫩。
步驟 15
開始用小火慢慢燜。
步驟 16
燜一個小時後,紅燒肉就上色成功。拿筷子戳一下。肉酥爛。
步驟 17
撒上蔥花。