牛尾含有豐富的蛋白質、維生素和脂肪等成分，牛尾既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效，用牛尾熬湯營養豐富，風味十足，牛尾湯怎麼做：首先選擇新鮮的牛尾，牛尾要處理乾淨，冷水下鍋焯水，加入自己喜歡吃的食材、調料，小火慢燉就可以了。

牛尾湯又稱黃精枸杞牛尾湯，是廣東省傳統的地方名餚，牛尾上的牛肉具有補中益氣健脾益胃的作用，牛尾中的牛髓有潤肺補腎、澤肌悅面的作用，對治理骨折、擦損傷痛很有效果，用牛尾燉湯不但味道醇厚，而且營養豐富，下面我們就來聊聊牛尾湯怎麼做。

1、牛尾是一種很好的食材，不但味道醇厚，而且含有豐富的營養物質，牛尾當中含有蛋白質、脂肪、維生素等成分，用牛尾燉湯不僅味道鮮美同時還含有葉酸、維生素b12、維生素B1等多種維生素，有補鈣的作用。

2、牛尾湯中含有大量的膠原，對一些面板乾燥、手腳開裂等這種缺乏膠原蛋白的，有一定的好處，能改善這種面板乾燥，開裂的症狀，同時還有一定的美容養顏的功效。

1、喝牛尾湯可以提高身體免疫力，有祛痰利水健胃的作用，能夠起到化痰止咳的效果，還可以補中益氣，保護胃部，補充腦力和體力，還會讓面板看上去有光澤。

2、牛尾湯的營養價值雖然非常高，但是喝多後容易導致上火的情況，所以一次不要喝太多了，牛尾湯還屬於發物，有肝臟方面問題的人最好不要喝，身體有瘙癢症狀，痘痘，溼疹的也不要喝，會讓情況變得更嚴重的。

1、要說牛身上最有營養的一部分，牛尾當之無愧，牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，牛尾肉最為鮮美，牛尾的肉有厚到薄，外面還有一層筋膜，肉質緊實，佈滿了筋質和脂肪，吃吃來又香又解饞。

2、買過牛尾的都知道，牛尾是有關節的，不符合這一點的，一定就是假的牛尾，看牛尾顏色，新鮮的牛尾顏色發紅有光澤，並且肉質比較粗，可以用手摸摸，一般有彈性的肉都是新鮮的，買牛尾要買沒有殘留毛及毛根的牛尾哦。

1、食材：牛尾、枸杞、紅棗、姜

調料：料酒、鹽

2、先將牛尾洗乾淨，切成小段，姜洗乾淨，切成片備用。

3、準備一個鍋，加入適量的清水，牛尾段涼水下鍋，放入料酒、薑片焯水去腥，煮開舀去浮末。

4、準備一個砂鍋，把焯好水的牛尾放進去，加入適量的開水，煮開轉文火煲2個小時左右。

5、把紅棗、枸杞洗乾淨備用，中間加入紅棗一起煲。

6、一直到牛尾湯的湯變成淺白，並且牛尾徹底軟爛後，把枸杞放進去，煮10分鐘左右。

7、最後加入鹽調味就可以了，湯色清亮，看著就非常誘人。

1、牛尾燉的時間越長越好，最少要兩個小時，中間如果要加水，一定要加熱水。

2、牛尾焯水要涼水下鍋，這樣能更好地去除血水。

3、牛尾湯不要放太多的調料，會影響它本身的鮮味，最後再加鹽調味就可以了，不過也可以根據自己的口味來放調料 。

總結：通過以上的分析，我們知道了怎麼做牛尾湯，首先選擇新鮮的牛尾，牛尾洗乾淨焯水去腥，再用小火慢燉2個小時左右，加入自己喜歡的食材調料一起燉，牛尾湯營養價值高，味道鮮美，但是提醒下大家，牛尾湯屬於發物，肝病、腎病、面板疾病等的人最好不要喝。

我家每個週末都會煲牛尾湯，因為這個湯非常有營養。牛尾含有豐富的蛋白質，膠質，鈣，和維生素。我喜歡放胡蘿蔔，番茄，芹菜，洋蔥和土豆。我家大人小孩都喜歡喝。

我一般會在好市多買牛尾，因為它總有得賣。它的包裝大概是4磅左右，$5.99美元一磅，價錢不是很貴。我買牛尾回家以後，放一半大概二磅泡在冷水15分鐘，切除所有的肥肉，再放入瓦煲。瓦煲放入二分之三的水，加入幾條胡蘿蔔和薑片，就開始大火煲了。

大概煲了二個小時，我會放入一棵芹菜和三個番茄。芹菜是一種高纖維，含有鉀鈣鎂，和維生素的食物。番茄含有茄紅素，胡蘿蔔素和維它命C。加入這兩種蔬菜另這個湯更有營養價值。等到大概煲了三個小時，我再放入切碎的土豆和少許洋蔥。

再煲十五分鐘以後，這個湯就可以喝了。但喝這個湯之前，我會把所有的油撈乾淨再裝給家人喝，不然就太多油，不健康。

這個湯是我媽傳授給我的。我在這裡分享給大家，希望大家也跟我一樣喜歡喝這個湯。

牛尾是最適合煲湯喝的部位，既有牛肉補中益氣的功效，還有牛骨髓裡營養豐富的各種營養素，用牛尾骨做的湯，是特別好的養生滋補湯。

它含有豐富的鈣質和膠原蛋白等營養成分，有補中益氣、健脾益胃、填精補髓、潤肺補腎、美容養顏等功效，對骨折和擦損傷痛也有不錯的食療功效。

下面這幾種做牛尾湯的方式建議收藏，常做給家人朋友喝哦~

食材：牛大力60克，熟地黃30克，牛尾1條

做法：

1.將牛尾洗淨，斬成小段，放進沸水稍焯，撈出沖洗乾淨；

2.洗淨牛大力、熟地黃一起放入砂鍋內，加入清水2500毫升，白酒少許；

3.用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，加入精鹽調味即可。

食材：牛尾，蘿蔔，姜，大蔥，枸杞

做法：

1.牛尾用清水泡2個小時左右，中間換兩次水，目的是去血水；

2.泡好的牛尾洗淨，放入鍋中倒入黃酒（大概5湯匙）小火煮幾分鐘；

3.加入清水，姜，大蔥，枸杞，燒開後轉中小火煲4個小時；

4.蘿蔔去皮，切塊，放入牛尾湯中繼續煲1個小時，最後加鹽即可。

牛尾：含有豐富的膠原蛋白，蛋白質，鈣，鋅的含量也高，多吃可以提高免疫力，還含有葉酸，維生素B12，維生素B6，功效也比較全面的，補中益氣，健養腸胃，強筋健骨，止咳化痰，止渴止涎等等功效！

吃法也是多種多樣，如紅燒牛尾，香辣牛尾，蘿蔔牛尾湯，祕製牛尾煲，雲豆牛尾湯，滋補牛尾湯，醬香牛尾等等，下面介紹下兩種牛尾湯的做法：

方法一 滋補牛尾湯：

1主料：牛尾500克，當歸3克，黃芪3克，黨蔘2克，枸杞子2克，紅棗4粒，西洋參2克，去皮生薑片8克，料酒20克，鹽6克，胡椒粉1克，純淨水1500克（煮燉的時候揮發，實際用量1200克）

2 操作方法：牛尾洗乾淨砍成適當大小成塊，牛尾冷水下鍋，倒入10克料酒一起燒開煮15秒，撈出沖涼沖洗乾淨濾幹水份，燉鍋裡放

入純淨水，薑片，當歸，黃芪，黨蔘，紅棗，料酒10克，大火燒開，打去浮沫，改為小火煲制1.5小時，待牛尾軟糯爛時，（注意）起鍋食用之前放入西洋參，枸杞子，泡15秒，再調入鹽，胡椒粉，最後收工，可以享用美味滋補牛尾湯！

方法二 蘿蔔牛尾湯：

1 主料牛尾500克，副料白蘿蔔400克，花椒5粒，八角1粒，生薑8克，鹽7克，料酒20克，胡椒粉1克，純淨水1800克（實際用量1500克）

2 操作方法：牛尾洗乾淨砍成適當大小切塊，牛尾冷水下鍋，加入料酒10克一起煮沸打去浮沫，撈出沖涼洗淨濾幹水份備用，白蘿蔔去皮切滾刀塊，燉鍋放入純淨水，下入牛尾，薑片，花椒粒，八角，料酒，用大火燒開，打去浮沫，改為小火慢燉1.2小時，再放入白蘿蔔燉0.5小時，待牛尾軟糯爛，白蘿蔔燉透，加入鹽，胡椒粉，既成美味蘿蔔牛尾湯，完全沒牛尾的腥羶味，很美味！

牛尾是一種很好的食材不但味道醇厚 而且含有豐富的鈣質和膠原蛋白，牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。

工具/原料

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新鮮生牛尾 (1000g)

胡蘿蔔 (200g)

西紅柿 (300g)

鹽 適量

胡椒粉 適量

方法/步驟

新鮮生牛尾、胡蘿蔔清洗乾淨。

生牛尾清洗乾淨後用刀順骨節斬成小段。

把斬好的牛尾放入添有涼水的鍋內。

大火煮開後，撇去浮沫，撈出牛尾。

鍋內重新加水放入牛尾，生薑片大火煮開後轉小火燉1小時。

待牛尾肉熟後撈到沙鍋內加胡蘿蔔塊，西紅柿塊小火燉制。

胡蘿蔔軟爛後加精鹽（撒入胡椒麵，香菜段，不喜勿加）即可出鍋。

注意事項

適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用。

牛尾湯首推韓式做法

食材明細主要食材：牛尾 500g其他：白蘿蔔 一截大棗 3個枸杞子 適量大蔥 一小根蒜 4瓣姜 2片

牛尾沿骨縫兒切成大約4~5cm長的塊（我是買的時候請賣家切好的），洗淨，去除多餘油脂，用清水浸泡去血水（我泡了1小時）。

2去過血水的牛尾用開水焯一下。

3焯後撈出牛尾，清水洗一下，待用（這樣血水去的徹底點，肉腥味淡，後面燉的時候也沒什麼浮沫）。

4蔥洗淨切段，姜去皮切片，蒜4瓣（圖中蒜是2瓣，後來又加了2瓣）。

5鍋中加入適量清水，放入牛尾段、蔥薑蒜（我的水有點多，到了"10刻度"，喜歡濃的可以少加點）。

6蓋蓋兒，插電，調到了燉蹄筋那檔（因此燉的熟爛），根據自己計時大約有1小時的時間，大家根據自己情況定。

7這期間，將蘿蔔洗淨去皮切厚片（我這裡用了6厚片），大棗洗淨去掉小蒂（沒拍，不喜歡棗味兒的可不放，我這樣做好後，棗味偏濃），枸杞洗淨，待用。

8壓力鍋時間到後，放入蘿蔔、大棗，（為了減短時間，我開啟壓力閥放了些氣）接著又蓋蓋兒煲了1小時。

9時間到了，放入枸杞，悶一刻鐘就可以出鍋了了（當時我又擰了半小時，用不著）。另，可以放些蔥花，當時我給忘了，沒放。

10盛入碗中，準備些許鹽、黑胡椒、辣椒粉，即可食用咯~。

11這是調好味的。看~肉都脫骨了呢，牛肉軟爛，有種入口即化的感覺，絕不塞牙哦。

12重點補充下：喝牛尾湯一定要配上酸甜可口的蘿蔔泡菜喲~去油膩的經典搭配！

本來我對牛尾湯是沒什么好感的，直到有次親自嘗試煮了牛尾湯，對這道湯品的印象才大為改觀。牛尾與大量的蔬菜經過長時間燉煮，滋味鮮甜濃郁，美妙極了！

：：牛尾湯 ：：

成品數量: 4 人份

【材料名稱】

牛尾600g、水1500ml

薑片3片、月桂葉1片

洋蔥1個、紅蘿蔔1根(約1碗)

番茄240g(約1碗)、馬鈴薯300g(約2碗)

包菜1/4個、鹽1/4匙

白胡椒粉適量

注：「碗」是吃飯用的白瓷飯碗

【製作程式】

1. 所有蔬菜洗淨，姜去皮切片；洋蔥剖半→切去頭尾→剝皮→切井字成2*2cm片狀；紅蘿蔔去皮切成2*2cm滾刀塊；馬鈴薯去皮切成3*3cm滾刀塊；包菜2*2cm片狀。

2.牛尾、薑片和水一起放入湯鍋，中大火煮滾後，轉小火(若鍋太小、水位太高，就轉爐心火)，撈除浮沫，並加入1/4t鹽，蓋上鍋蓋，繼續燉煮1小時。

3.然後加入月桂葉、洋蔥、紅蘿蔔、番茄和一半的馬鈴薯，不加蓋繼續小火燉煮30分鐘。

4. 再加入剩下的馬鈴薯和包菜，仍然不加蓋持續燉煮20分鐘至馬鈴薯尖角變鈍角、整個熟軟透了，最後加1匙鹽和適量白胡椒粉調味，拌勻即可熄火。

：：料理筆記 ：：

煮好即可食用，但我更喜歡提早煮好，蓋蓋靜置入味1小時，食用前再次煮滾。這樣滋味更為濃郁醇厚。

買不到牛尾，用牛腩、牛腱或牛條肉也可以，先不切，完成步驟2後，再切小塊繼續完成以後步驟。

小夥伴們好，我是阿水，首先很榮幸回答題主的問題，我的回答僅僅是個人經驗，僅供參考。

牛尾湯怎麼做？

我來回答

牛尾湯是廣東省傳統的地方名餚，屬於粵菜廣府湯。

牛尾既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。味道鮮美芳香。

做法

原料

牛尾、白蘿蔔。

調料

鹽、料酒。

步驟

第一步

牛尾剁成段，用清水浸泡最少6小時左右，中途記得換三到四次水。

第二步

泡好的牛尾沖洗乾淨，然後放進鍋內倒入清水、少量料酒燒開繼續煮5分鐘。

第三步

瀝去水然後用溫水沖洗乾淨，再把沖洗好的牛尾倒入湯鍋。

第四步

加入沒過牛尾的開水，多一點也可以。燒開後轉小火燉3小時。

第五步

3小時後倒入切成塊的白蘿蔔繼續燉1小時，喝前根據個人口味加入鹽就好了。

相信大家都很喜歡吃牛肉，但是有人會在意牛尾巴嗎？牛尾巴性味甘、平，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等成分，同時具有補氣養血、強筋骨的功效；牛尾是很好的滋補食材能補氣補血，主要是牛尾巴中含有很多的鐵離子，在食用之後可促進血紅蛋白的合成，生成更多的血紅細胞，增加血容量，造血補血，適合貧血人群食用。番茄加牛尾完美搭配，營養滿分，大人小孩都愛喝。

番茄牛尾湯做法：

材料：牛尾、西紅柿、薑片、料酒、花椒

步驟一：將牛尾清洗乾淨後，冷水下鍋倒入料酒，大火煮開焯水。然後撈出牛尾洗乾淨備用。

步驟二：將足夠多的番茄取一半切成小塊，另一半切片剁碎。熱鍋熱油，倒入番茄碎用中小火不停翻炒，炒出汁水。

步驟三：倒入清水，然後依次放入番茄塊、花椒、薑片直至大火煮開。待湯汁煮開後倒入準備好的牛尾，大火煮開轉中小火，燉煮3個小時以上。（湯好不好喝關鍵在於食材和火候，如果燉煮的時間不夠那麼食材出來的味道就不夠，吃起來就是會感覺差一點點。

步驟四：熬煮好了的牛尾湯，最後在起鍋前撒上適量的鹽巴，就可以出鍋了。

牛尾湯燉好之後，第二天一早還可以來一碗牛尾湯麵，簡單又美味，大家可以試試。對於正在長身體的小朋友，這道湯是很好的，酸酸甜甜又有營養，媽媽們可以試試。

牛髓具有補中，填精補髓的作用，久服可延年益壽。牛尾煲湯是最好的選擇。

具體做法：

將蔥切斷，薑切片，蒜剝皮，牛尾用清水洗淨

鍋內放入清水，放一段蔥兩瓣蒜2~3瓣蒜，把洗淨的牛尾放入鍋中（牛尾一定冷水入鍋），大火開始沸水，在沸水過程中一定要及時的把沸煮出來的髒東西給撇出去，不要留在鍋中。沸水要進行4~5分鐘，將牛尾裡的髒東西煮沸乾淨些

關火，把牛尾放到一個漏筐裡用冷水降溫，在降溫的時間了把沸水時用的蔥薑蒜全部扔掉（不要覺得可惜，上面已經吸收了很多牛尾上的血腥味，如果繼續使用會影響湯的味道），把沸水的鍋刷乾淨接上冷水把剩下沒用的蔥薑蒜放入鍋中（個人建議不要放花椒大料和料酒），

這時牛尾的溫度應該不熱了，把牛尾在冷水下進行沖洗，儘量讓讓在沸水時殘留在牛尾上的髒東西洗掉，然後將洗好的牛尾放入清水鍋裡，大火燒開，轉小火，進行4到6個小時長時間的熬煮，在這期間，每隔半個小時到一個小時看看湯的位置，好進行填水，以免幹鍋（如果你家湯鍋密封性好，可以1到1個半小時檢視，還有千萬別用高壓鍋，那就不叫煲湯了。）