唐揚炸雞的做法分享。

食材換一換食材

雞腿

2個

雞蛋

1個

澱粉

2大勺

食鹽

1/2小勺

醬油

2大勺

姜

1小塊

蒜

2瓣

味霖

1小勺

檸檬汁

1/2小勺

清酒

2大勺

植物油

200毫升

方法/步驟分步閱讀

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雞腿剔骨，切成約4、5釐米的小塊兒，並用廚房紙吸吸水分。將除了清酒之外的所有醃料，醬油、味霖、檸檬汁、蒜末、薑末、雞蛋、澱粉、鹽放進大碗，攪拌均勻。將雞塊兒放進醃料中，下手抓勻至起漿，即雞塊上黏黏糊糊地沾裹著醃料，醃製30分鐘。

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醃雞的時候將1個雞蛋打散備用；幹澱粉放進一個大盤子裡備用。雞塊醃製30分鐘後，再加入清酒或水，下手再次抓勻。將醃好的雞肉逐塊兒放入雞蛋液中，夾起滴滴多餘的蛋液。再均勻沾裹上一層幹澱粉，入鍋炸之前抖去多餘的澱粉。

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鍋中注入植物油，起油鍋，熱鍋入涼油，再保持中火燒至大約6成熱，下入雞塊炸2分鐘，一

次不要加入太多雞塊，避免油溫下降太大，炸到雞肉剛剛開始出水，即聽到有“爆油”的聲音，立即撈出。放在網架上，“休息”4、5分鐘。再次中大火加熱油鍋，至油溫大約8成熱時，下入炸過一遍的雞塊，迅速翻炸約40—50秒鐘，至雞塊兒表面金黃酥脆，即可。