鵝蛋的營養價值：鵝蛋的鈣、鐵含量較雞蛋高。但蛋白質含量低於雞蛋，脂肪含量高於其他蛋類。其較多的卵磷脂對人腦及神經組織的發育有重大作用；其中礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多；豐富的維生素A、D、E、核黃素、硫胺素和尼克酸，很容易被人體吸收的。
鵝蛋質地粗糙，草腥味較重，跟培根一起做煎蛋，或是製成糟蛋更具風味。一個鵝蛋可供兩三個人一起分享。另外將鵝蛋與蔥或其它蔬菜搭配炒食也不錯。一般人都可以吃鵝蛋，每日吃一個鵝蛋較適合。
蛋類常用的烹調方法如：全蛋煮、荷包蛋、油煎、油炒、蒸蛋羹等。這些方法，溫度一般不超過100攝氏度，對蛋的營養價值影響很小，僅維生素B族有一些損失，如維生素B2，不同的烹調方法損失率分別為荷包蛋13%、油炸16%、炒10%。對於蛋白質，煮蛋時蛋白質變得軟且鬆散，容易消化吸收，利用率最高。
正常不是變質的蛋煮熟後，蛋黃上出現小黑點主要有以下幾種情況，一種是鑲嵌在蛋黃上的，那是卵的胚珠，天氣熱發育形成的斑點；一種是出現在蛋黃和蛋清之間，這種也被叫做血肉斑，它一般是卵子的表皮附著物留在了蛋黃上，也屬於卵子的一部分，就像是葡萄表面的葡萄皮，並不是有害物質。另外，母鵝在排卵時從卵巢帶出的血塊也會在蛋黃上留下小黑點，這也是正常的生理現象。當然，不是所有的蛋黃上都會出現小黑點，一旦出現也無需擔心，它並不會對人體產生危害，可放心吃。
鵝蛋的營養價值：鵝蛋的鈣、鐵含量較雞蛋高。但蛋白質含量低於雞蛋，脂肪含量高於其他蛋類。其較多的卵磷脂對人腦及神經組織的發育有重大作用；其中礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多；豐富的維生素A、D、E、核黃素、硫胺素和尼克酸，很容易被人體吸收的。
鵝蛋質地粗糙，草腥味較重，跟培根一起做煎蛋，或是製成糟蛋更具風味。一個鵝蛋可供兩三個人一起分享。另外將鵝蛋與蔥或其它蔬菜搭配炒食也不錯。一般人都可以吃鵝蛋，每日吃一個鵝蛋較適合。
蛋類常用的烹調方法如：全蛋煮、荷包蛋、油煎、油炒、蒸蛋羹等。這些方法，溫度一般不超過100攝氏度，對蛋的營養價值影響很小，僅維生素B族有一些損失，如維生素B2，不同的烹調方法損失率分別為荷包蛋13%、油炸16%、炒10%。對於蛋白質，煮蛋時蛋白質變得軟且鬆散，容易消化吸收，利用率最高。
正常不是變質的蛋煮熟後，蛋黃上出現小黑點主要有以下幾種情況，一種是鑲嵌在蛋黃上的，那是卵的胚珠，天氣熱發育形成的斑點；一種是出現在蛋黃和蛋清之間，這種也被叫做血肉斑，它一般是卵子的表皮附著物留在了蛋黃上，也屬於卵子的一部分，就像是葡萄表面的葡萄皮，並不是有害物質。另外，母鵝在排卵時從卵巢帶出的血塊也會在蛋黃上留下小黑點，這也是正常的生理現象。當然，不是所有的蛋黃上都會出現小黑點，一旦出現也無需擔心，它並不會對人體產生危害，可放心吃。