1、豬蹄切塊放入有水的鍋中，加入花椒、八角、蔥、姜、中火慢燉15分鐘，去血末

2、另起鍋放油、冰糖、薑片，倒入處理好的豬蹄

3、加料酒、老抽，倒入涼水直至沒過豬蹄

4、小火慢燉1小時

5、加鹽，出鍋

哇！居然看到我最愛的豬蹄筋提問了！本人熱愛豬蹄筋十幾年，現在跟你分享下豬蹄筋的吃法！

首先要想吃到好吃的豬蹄筋要學會怎麼處理豬蹄筋，有鹽發，油發，水發三種處理方法，下面我來給你詳細解說下！

1.鹽發：將大顆粒的鹽下鍋炒幹，出淨水分，待成散落妝的時候倒入蹄筋迅速翻炒拌開！待原諒鼓起來的時候就將其埋在鹽下燜透！然後繼續翻炒，炒的時候拿鍋鏟按下，能按斷了就可以取出了！然後用溫水浸泡，反覆清洗乾淨就可以了！

2.油發：先將蹄筋洗淨控幹水分，起鍋燒油，油五成熱的時候關火慢慢下入豬蹄筋，油涼了的時候在開火加熱然後關火油涼，反覆三四次，漂出鹼質，洗淨即可使用！

3.水發：先將豬蹄筋用溫水清洗一遍！鍋中燒水，水開下入材料，小火兩小時！取出，撕去外皮！換新水下鍋用小火慢煮，煮到透明的時候就可以了，然後用清水泡著備用就可以了！

這三種方法都可以處理好豬蹄筋，等於處理出了半成品，然後紅燒蔥包都可以，也可以搭配自己喜歡的菜一起燒哦

黃豆豬蹄湯：

原料：豬蹄、黃豆、薑片、蔥段、鹽、料酒、胡椒粉。

做法：1蔥和姜洗淨，切成斜段。2、豬蹄洗乾淨切成塊狀，黃豆洗乾淨備用。3、鍋中倒入水燒開，放入蔥姜和料酒，注意小會兒，在倒入豬蹄，水開後再煮五分鐘左右，取出豬蹄漂洗乾淨。4、豬蹄黃豆倒入電飯鍋中，在放入蔥段和薑片，在倒入清水，燉一個多小時，中途會有浮沫，用勺子撈出。5、在加入鹽和白胡椒粉調味道，在繼續熬煮40分鐘左右即可。