一、可能是食材的問題，也就是說可能你是買到了母豬的豬蹄了（就是生個豬仔的豬）這種豬肉是很難燉爛的，基本上是不太可能燉爛的。

二、可能就是你的工具問題，可能你的燉鍋出問題了，在你不清楚的情況下兩三個小時過去了，以為可以享受美食了，開啟鍋一看還是生的。

如果豬蹄燉了三個小時都不還不爛，有兩個原因，比如:一:是買到老母豬蹄和老公豬蹄，用的又是柴火鍋炒鍋燉鍋，加上這樣的鍋蓋邊易漏氣，燉一般的豬蹄這幾種鍋三個小時可以燉耙，但這樣的鍋用來燉母豬蹄公豬蹄三個小時肯定燉不爛的，如果用的是高壓鍋，密卦性好，壓力大，一般豬蹄壓個半個鍾就很爛，如果是母豬蹄公豬蹄用高壓鍋也只需一個半鍾也會壓得很耙很爛，根本用不了三個小時的！其實也會有其它原因也說不定。下面附視訊詳細解答:

豬蹄是一道傳統的家常菜，大到酒店，小到餐館，老百姓都很喜歡食用的一道菜，養顏美容，營養價值豐富。

豬蹄的食用方法有很多種，清燉、醬香、烤制、紅悶等等，在選擇豬蹄的時候很關鍵，不要選擇老母豬豬蹄，很難燉至至熟，要選擇正常出欄的小豬豬蹄易熟，正常燉至1個半小時就熟了。高壓鍋壓25—30分鐘即可。

我覺得樓主可能買到了母豬蹄。

我來科普一下：母豬肉是很爛煮爛的，因為正常生長的豬生長六個月就可出槽屠宰，但是養母豬都是為了繁殖，所以豢養時間長。有的養3-4年，且喂的飼料大多為粗飼料，所以皮厚煮不爛。一般正規市場賣母豬肉都要註明的。

區分方法的話，

1.母豬肉皮粗厚、奶頭大、肥肉明顯色黃、乾澀，有力捏搓時，好像帶有砂粒一樣，並與肌肉分離；

2.母豬肉瘦肉條紋粗糙，暗紅色，脊骨彎曲嚴重，骨髓呈汙紅色，且有黃油流出。

這個問題與豬蹄無關，關鍵是你燉豬蹄的容器與火候，豬蹄用砂鍋的適宜小火慢燉，一小時，高壓鍋的話上汽開始計時20分鐘就熟爛了

估計是的，因為不管你用鍋燉還是怎麼樣弄，3個小時基本都是爛了的！是不是買了養了很長時間的母豬或者公豬的豬蹄？

肯定是有問題的，可能是老母豬肉，這種豬蹄一般是燉不爛的，還有可能是冷凍豬蹄，用化學原料泡過的，這種豬蹄最好別吃，買豬蹄時儘量買鮮的，不要太大，買回來後放在冷水中泡5個小時，去血水，然後再煮最後再悶，豬蹄本身腥味重，多放料，料酒，蔥姜，去腥。

燉豬蹄要用高壓鍋燉2-3小時，不能漏氣，這樣燉出來的豬蹄才會柔軟可口，入口即化，不能用一般的鍋煮，不然漏氣了就不容易煮爛

我分享我燉豬蹄的做法，首先豬蹄買回來後洗淨放入冷水加料酒去去腥。大概煮個7.8分鐘就撈出，用涼水在沖洗一邊，放入高壓鍋中。適量加入鹽，老抽，生抽，大燜1個小時。成品就是圖1，入口即化，特別好吃。

豬蹄燉得好，先把豬蹄加料酒煮5分鐘，撈出沖涼水，砂鍋放水，一個草果，老薑，一小把黃豆用紗布包住放鍋中，放入豬蹄，燉2小時都很爛了，加入黃豆煲湯很快呢。

很多人喜歡用它來燉湯喝，尤其是加一點蓮藕，等出來的湯有營養，還能美容養顏；也有很多人喜歡把豬腳做成滷味，噴香有肉味，是非常適合用來下酒的一道菜。豬腳不管是燉湯還是做成滷味，都要把豬腳煮的爛熟，要不然做出來的食物一點都不美味。那麼該怎麼樣才能夠把豬腳燉得軟爛入味？很多人都做不到這一步，只是在剛開始就錯了，燉豬腳的時候不要先焯水，怪不得做出來的豬腳燉不爛。

不知道大家在燉豬腳的時候第一步先做什麼，是不是先焯水？別再這樣做了，如果豬腳先焯水，那麼它做出來不好吃了。雖然焯水是一個很重要的步驟，也能夠把豬蹄上的腥味和髒東西都去除掉，但絕對不能放在燉豬腳的第一步，要不然豬腳就沒有辦法被燉爛了，這樣營養也沒有了，吃起來也不入味。

在燉豬腳時，第一步應該是先把豬腳醃製一遍，醃製的材料是醋和啤酒。因為醋能夠軟化肉質，啤酒當中有很多的二氧化碳，用這兩種材料醃製豬腳，就能夠把豬腳軟化，也能夠讓豬腳吃起來更有香味。

製作步驟：

第一步，首先是要挑選出來新鮮的豬腳，一般選前豬腳最佳，接著切成大塊清洗乾淨。把豬腳上的水分瀝乾，接著找一個盆，把豬腳放進去，倒入啤酒和白醋，等到這兩種材料和豬腳攪拌均勻之後，慢慢醃製半個小時的時間。

第二步，豬腳醃製好之後取出來，用清水清洗乾淨，瀝乾水分之後冷水下鍋，接著加入生薑，用大火把水燒開之後焯水兩分鐘。在這個步驟需要注意的一些地方：如果豬腳用來做滷味，在焯水完之後用冷水清洗，這樣多出來的豬腳更加有嚼勁；如果豬腳是用來燉湯，在焯完水之後用熱水清洗，這樣燉出來的豬肉會軟爛入味。

第三步，等到豬腳清洗完之後就可以直接下鍋了。如果是用豬腳燉湯，那麼就直接熱水下鍋，再加上其它的食材，用小火煮30分鐘，等待豬腳軟爛之後加入調味品就可以出鍋。如果豬腳是做滷味，直接往豬腳裡面加入滷水，用中火煮，直到把滷水收汁之後就可以出鍋了。

燉豬腳的時候，千萬不要在第一步就焯水，先給豬腳醃製一下，這樣做出來的豬腳才會軟爛入味。

豬蹄的吃法很多，滷煮、紅燒、燉湯都能把豬蹄做的非常美味，而且吃起來一點也不膩口。由於最近下雨天冷，老婆想吃豬蹄湯，因為熱氣騰騰的豬蹄湯比較暖身暖胃，而且豬蹄湯的營養很不錯，非常滋補。那麼豬蹄湯要怎麼做，才能把豬蹄做的美味不膩呢？下面，咱們就來說說豬蹄湯的做法以及技巧。

【豬蹄湯】

【燉湯食材】：1根豬蹄（咱們買的是新鮮的豬蹄，比較大個，不是那種凍豬蹄很小個。一般買豬蹄的時候別人會幫忙剁成大塊哈）、一大塊冬瓜、乾紅花椒一把、一大塊老薑、2根大蔥、適量料酒、少許白醋、少許植物油、蔥花、一勺食鹽。

【蘸水食材】：一勺熟油辣子、剁3個小米辣、剁2個紅皮獨蒜、一些蔥花、適量芝麻油、適量生抽、一勺花椒麵、一勺雞精。可以根據個人口味新增其他的調味料。

【製作過程】：

1、先把豬蹄用熱水沖洗一邊，再把豬蹄放入溫水裡，慢慢地把豬蹄上的殘餘的豬毛、豬腳膜清理乾淨。最後把豬蹄塊放入盆裡面，加上適量溫水浸泡30分鐘，把血水泡出來。

2、把大蔥、老薑清洗乾淨，大蔥切成段、老薑拍破對半切開。冬瓜把皮刮掉洗淨，切成大塊。

3、起鍋放入適量清水，放入浸泡過的豬蹄，放入大蔥段、老薑、乾紅花椒一把，再加入適量料酒、少許白醋煮沸，煮3分鐘左右，把豬蹄用漏勺撈出來，沖洗乾淨。

4、再次起鍋，先把鍋烘乾，加入少許植物油，把豬蹄放入鍋中翻炒一下，把豬蹄上面的水分炒幹。

5、燉鍋里加入一大鍋清水，再把豬蹄放入燉鍋裡，放入一大塊老薑煮沸，轉小火燉煮1個小時30分鐘（新鮮的豬腳燉得久，要是東豬腳最多1個小時哈）。再把冬瓜放入鍋中，燉煮10分鐘，出鍋加上蔥花、一勺食鹽拌勻。

6、豬蹄湯燉好之後，一定要準備一個香味十足的蘸水配合著一起吃，這樣吃一點也不會膩口。蘸水食材前面有拌勻即可。

一大鍋軟爛鮮香的豬蹄湯就簡單幾步做好了。豬蹄要燉得軟爛，吃起來才不會膩口。湯汁要燉白喝起來才有營養。那麼做好豬蹄湯需要用到哪些實用的技巧呢？豬蹄湯怎樣燉出來才不會油膩呢？

【做法技巧分享】

①、很多人的豬蹄湯燉好之後，湯汁上面漂浮著一層豬油，會很油膩。因此，燉豬蹄前咱們加上這一步。把焯過水的豬蹄，用少許植物油翻炒一會兒，把豬蹄炒出香味，看到表面開始變黃，再把豬蹄用來燉湯。這個時候豬蹄外層的油脂會被炒出來，所以放豬蹄的時候，注意要把油留在鍋裡，只要豬蹄哈。燉出來的豬蹄湯就不會有很多油，吃起來比較鮮美。

②、一般燉豬蹄湯要選用新鮮的豬蹄，不要用凍豬蹄。因為凍豬蹄經過長時間的冷凍，豬蹄肉含有的纖維結構會被凍壞掉，會失去豬蹄原有的口感，燉出來就不要吃。新鮮的豬蹄，燉出來的香味、口感、營養都要更好。

③、不知道大家有沒有聽過這就句俗語：豬肉忌大料。大料也就是八角，用豬肉做菜最好不放八角。尤其是在燉湯的時候，八角的那股香料味會把豬蹄的香味破壞掉。燉出來的豬蹄湯會聞起來不鮮香。所以咱們燉豬蹄湯的時候，放上一大塊老薑即可。老薑就能給豬蹄湯提鮮增味。

④、燉豬蹄湯一定要把豬蹄裡面含有的血水清理乾淨。一開始用熱水（開水）洗一遍豬蹄，這樣可以把豬蹄上面的髒東西（木屑等）洗掉，而且燙過一次的豬蹄會比較硬，便於清洗豬毛以及豬腳尖那裡的膜。再浸泡一段時間，把血水泡出來。最後焯一遍水。整個流程就能很好的把豬毛、血水、豬腥味全都清理掉了。

【結尾】

在冬季，個人喜歡用豬蹄燉湯喝，熱氣騰騰，吃起來比較暖和，而且營養豐富，滋補強身。燉豬蹄湯的時候，還喜歡加上一些解油膩配菜，如冬瓜、白蘿蔔、蓮藕、帶皮等。一來可以緩解豬蹄湯的油膩感；二來可以增加食材下飯；三來可以增加湯汁的鮮美程度。掌握好上面4個小技巧，廚房小白也能燉輕輕鬆鬆燉好豬蹄湯。你喜歡怎麼吃豬蹄呢？

燉豬蹄燉了三小時都燉不爛，為什麼呢？

首先一種原因，可能是因為很多人忽略了焯水這一步。燉豬蹄前應該先焯水。將豬蹄洗乾淨，燒一鍋熱水，水燒開後將豬蹄放入鍋中焯水5分鐘，然後再撈出放到冷水中降溫。

還有一種辦法就是，將焯水後的豬蹄瀝乾水分，放入鍋中，再次倒入一大碗清水，放入薑片和山楂，用中火煮沸，水沸後再轉成小火慢燉，這樣燉的話豬蹄就更容易燉爛了。

大家可以試試這種方法，希望大家都燉出好吃的豬蹄喲！

你這個應該是個母豬蹄，我也買過這樣的肉，特徵是皮很厚，肉顯瘦但沒那麼紅，疫情期間肉價又貴，買了兩百多塊的豬蹄與五花肉，煮了兩小時，悶了一晚上不怎怎麼爛，最後忍疼扔了！從此不再買那家的肉！

那就是你買的豬蹄兒，是三年以上的豬蹄兒，按理來說，兩年以上的豬肉是非常鮮美的。只不過肉是不容易爛的，儘量要用高壓鍋燉，如果沒有高壓鍋，燉肉的時候一定要放幾個山楂。

燉豬蹄節省時間就用高壓鍋，我用的是砂鍋燉的，分享一個小技巧，也是我在網上學到的：將買回來的豬蹄用清水加料酒浸泡，這個時候，只需要再在清水中加入適量的食鹽和白醋，豬蹄就能更好地泡發，而且去腥的效果也會特別好。

你好我是一位喜歡做飯的媽媽，從我的經驗來看豬蹄不易燉爛主要有兩個原因：

一、豬蹄本身的問題，很可能是老豬的豬蹄，這種豬蹄很不容易燉爛。

二、個人的不當操作造成的。

1、水開後放入豬蹄焯水，這樣豬蹄的表皮預熱後會立馬收縮，造成不易燉爛。

解決方法：涼水放入豬蹄。

2、焯水後用涼水沖洗，和第一個同樣的道理，熱的豬蹄遇到涼水，也會立馬收縮，不易燉爛。

解決辦法：在焯水過程中用勺子撇去血沫後撈出豬蹄即可不用沖洗；或者豬蹄焯水後用溫熱水沖洗。

我這裡有幾個燉爛豬蹄的小妙招希望可以幫助到你。

1、燉豬蹄的時候加入兩顆山楂，可以使豬蹄更容易爛。

2、用啤酒代替水來燉豬蹄。

3、如果時間有限，可以用高壓鍋燉豬蹄，只是加水量要比炒鍋少，燉爛後倒入炒鍋大火收汁。

1、買到老母豬的豬腳，這種豬腳很硬，一般要用高壓鍋才能燉爛

2、你選擇的器皿也能幫你加快燉爛的時間。選用一般的炒菜爐子很難燉的爛。建議您選擇砂鍋，用布密封好小火慢燉。或者直接選用高壓鍋，但是味道肯定沒用砂鍋慢火燉出來的好吃。

3、燉豬腳的時候加一兩滴白醋能有效加快您燉豬腳的時間。

豬蹄燉了三個小時沒斷燉爛，我可以了肯定的告訴你，這個豬蹄絕對有問題，正常的豬蹄只要燉一個多小時就可以了，如果用高壓鍋燉，只需要二十分鐘，看來你買的豬蹄問題很大。