兩面都部分發白時，用筷子把餈粑豎起，兩側切口貼鍋底，稍煎一會。其實餈粑煎到表面發白時就不會粘鍋了，所以真的不用太多油，除非很愛油滋滋的童鞋。

看如何做。如果用電餅檔等不粘的鍋，基本不粘，連油都可以不放。普通鍋就易粘，想不粘，就在表面粘點蛋液，放進油鍋小火煎，不要放近了，熱後膨脹會粘，最後撒點糖或椒鹽，很好吃。

餈粑不放任何東西，直接放鍋裡烤會糊的。

餈粑有厚厚寬寬的，我們四川叫枕頭粑，有自己家現做的，還有一種是凍貨店裡賣的包裝好的。我們這裡餈粑的話有幾種方法可以炒，可以炸。

我們先來說說第一種做法吧，用油炸。先把餈粑切成一片一片的。鍋裡放油，燒至七成熱。把切好的餈粑一片一片放進燒好的油鍋裡炸。待炸至兩面金黃，就可以撈出裝盤，淋上紅糖(有熟黃豆粉的話還可以淋上紅糖後再撒點黃豆粉更香)就可以吃了。這樣做出來的餈粑外酥裡軟香甜可口。

第二種做法是炒餈粑。也要把餈粑切成一片一片的，蔥洗淨切成蔥花。鍋裡放少許油，切成一片一片的餈粑放入鍋裡。整整齊齊的擺好，用小火慢慢煎。等第一面煎都差不多軟的時候，就翻一面繼續煎，等到餈粑完全煎軟糯。放入切好的蔥花，適量的鹽翻炒均勻即可出鍋。一盤鹹香味十足的餈粑就好了！這種做法適合不喜歡吃甜的人。如果喜歡吃甜味的話，就可以在餈粑煎軟的時候，放入紅糖翻炒均勻就好了。加糖也很好吃，香甜軟糯。

炒著吃還是枕頭粑最合適，其它的餈粑比較適合油炸。