江米麵粘豆包的做法

把酵母粉溫水化開

將大黃米麵/江米麵與少許麵粉混合，加麵粉是為了豆包更筋道有型，千萬不要放很多，一小丟丟就可以了，大概8:1？差不多吧

酵母水倒入，適量開水倒入麵粉，和成麵糰，麵糰要抓起不散、不稀。不斷揉麵，會筋道。醒面一小時左右

紅豆煮好

====東北粘豆包====

【準備食材】：江米麵，粳米麵，紅豆，白糖，紫蘇葉。

2.紅豆用清水泡軟，浸泡12小時以上，把泡軟的紅豆清洗乾淨，鍋中加入清水倒入泡軟的紅豆，再加入適量的白糖，把紅豆煮軟爛，大約煮40分鐘左右。把煮好的紅豆趁熱再鍋中搗碎，製作成紅豆餡，紅豆餡中的紅豆不要都碾碎，留適量的豆粒吃起來口感更好。

【小提示】：東北粘豆包製作時需要保持麵皮的完整性，不能出現裂痕，如果麵皮出現裂痕，包入紅豆餡以後很容易露餡，因為生的江米麵沒有任何粘性。如果喜歡吃甜的，可以在豆包皮中也加入適量的白糖，這樣粘豆包皮和餡都是甜的。分割粘豆包時用筷子蘸水，這樣可以防止豆包粘在筷子上。

【總結】：東北粘豆包一般都是再臘月製作，大批量製作然後自然冷凍。可以儲存2-3個月。是東北冬天不可缺少的食物，粘豆包即可以當做主食，也可以當做點心。如果把粘豆包炸一下在吃別有一番風味，就像是大號的炸元宵，只不過餡是紅豆餡。東北粘豆包叫做豆包，北京也有一種豆包是用發麵麵糰製作的。和粘豆包不一樣。

北方傳統的豆包是用黃粘米麵做的，現代隨著人們生活水平的提高，物資的豐富，逐漸開始用江米麵來做粘豆包了。

江米麵粘豆包的優點是：

口感比黃米麵粘豆包更細膩，外觀更好看

缺點是：不如黃米麵口感粘。

以下是做江米麵粘豆包的做法及步驟：

1、面的配方

江米麵：白麵 3：1

白糖根據個人喜好適量

2、揉麵

將上面第1步的料全部放入大盆中，一半面粉用開水和麵；另一半用涼水和麵。待麵粉成鬆散的小棉絮狀時，下手揉成麵糰。

3、醒面

將揉好的麵糰上面用溼的毛巾蓋住，放在溫暖的地方進行醒面至少4個小時。期間每隔半小時或1小時將麵糰取出，用力揉，並用手攥成拳頭揣面（力氣要大）。

4、醒面同時準備好豆餡，可以是買現成的，也可以自己做。並團成大小適宜的圓形，備用。

5、面醒好後，取出，揉搓成長條形，再切成大小適宜的劑子

6、取一個劑子，用手團成邊緣薄中間略厚的圓形，放在手心，取一個豆餡放在麵糰中間，兩手合起來逐漸把豆餡包起來並搓成圓形

豆包就做好了！

小貼士：

1、和麵時一半面粉用開水，目的是為了增加面的粘性。

2、醒面過程中不斷揣面的目的是為了增加豆包的勁道。

按照以上方法做出來的江米麵粘豆包，口感相對粘而勁道，更接近傳統黃米麵粘豆包的口感。

粘豆包是東北的一種特色乾糧，有不少人都非常喜歡吃這種乾糧，粘豆包也有很多的做法，其中江米麵粘豆包是很多人都非常喜歡吃的，那麼這種江米麵粘豆包的做法都有哪些呢，這是大家都非常想知道的，因此下面我們針對江米麵粘豆包的做法這個問題一起來了解一下。

對於江米麵粘豆包大家都非常的熟悉，而且大家也都非常的喜歡吃，因此大家都想了解江米粘豆包的做法，這樣才能自己在家做出美味可口的江米粘豆包，下面一起來看看。

江米麵粘豆包

主料：江米麵，乾麵粉，

輔料：紅小豆，發酵粉，

調料：白糖，桂花醬適量

做法

1、將江米麵放入盆中，加入60度水溫的水300g，將其和成麵糰(略軟些)，待涼後，把發酵粉用水懈開，再加入乾麵粉，倒入江米麵中和勻，餳幾個小時;

2、紅豆淘洗乾淨，放入高壓鍋中壓15分鐘，壓好後開蓋加入白糖、少許素油，用力將紅豆搗碎，放入適量桂花醬攪拌成豆沙;

3、將麵糰取出下劑，包好豆沙餡入鍋蒸12-15分鐘即可。

紅豆餡粘豆包

材料

水300克，湯圓粉400克，豆沙餡

做法

1.按照4：3的比例用溫水和麵，我用的400克湯圓粉，大概300克水，活勻即可。

2.將麵糰分成等量的大小，用一個按扁一個，小心不要將麵糰按散噢，它沒有什麼筋力，容易散。

3.將團好的豆沙餡包入麵皮裡。

4.都包好以後，蒸鍋放水，鋪屜布，緊挨著碼放在屜布上。

5.上氣後蒸15分鐘就可以了。

6.豆沙餡很甜，就不用再沾糖了。

奶香粘豆包

材料

玉米麵1份，黃米麵6份，豆沙餡，牛奶，酵母粉

做法

1.玉米麵一份用開水燙熟，晾涼

2.酵母粉融化在牛奶中，此時牛奶要少放，便於之後再新增。6份黃米麵，加牛奶混合成團即可。加一份玉米燙麵是為了讓麵糰更好抱團，而不易散開。如果不喜歡玉米麵也可以不放

3.放在溫暖的地方醒發

4.如圖略微發起即可

5.麵糰分成適合大小的劑子

6.取一份壓扁

7.包入豆沙餡，餡兒不能太大，黃米麵的延展性不好，餡兒如果太大，蒸的時候容易爆開

8.慢慢把皮往上推，直到把餡兒全都包住，再揉圓

9.全都包好之後就可以上屜蒸了，水開後大火蒸12-15分鐘即可。

通過上面文章的介紹，相信大家都瞭解了江米麵粘豆包的做法，您看是不是很簡單呢，其實做出好吃的江米粘豆包沒有那麼困難，只要您學會了做江米粘豆包的步驟，您自己也可以在家做出美味可口的江米粘豆包的

粘豆包在東北特別普遍，因為它是東北的傳統食物。一般在冬季的時候，很多人都會做粘豆包吃，容易儲存，也比較方便食用，一般做粘豆包都是用黃米麵加乾麵粉製作的。其實用江米麵也可以做成，而且粘性也是非常好，口感很不錯。那麼江米麵粘豆包，應該怎麼做呢？

很多北方的朋友不知道什麼是江米麵，江米麵其實就是糯米麵。糯米在我們北方叫做江米，所以用糯米做出來的粉類叫做江米麵，也是很多人家庭中食用的一種粉類，江米麵的做法有很多，本身它的口感就是具有一定粘性糯性，所以都會用它製作年糕或者是元宵，而且它的營養也是超級豐富的。

食材：江米麵300克，乾麵粉75克，酵母3.5克，白糖5克，豆沙餡適量，食用油適量

第1步，我們先把準備好的江米麵，乾麵粉，酵母，白糖。全都放進一個小盆中，先攪拌均勻，然後在少量多次的加入溫水，先攪拌成絮狀。然後下手揉搓。一開始很難形成麵糰，所以我們要不停的揉搓，適量的加入一些食用油，會很容易形成麵糰。

第2步，等揉搓成麵糰了之後，我們放在一旁蓋上保鮮膜，進行發酵，大約發酵至兩倍大。

第3步，麵糰發酵好了之後放在案板上，搓長條，直接分成大小均等的小劑子，把小劑子放在手心，按壓成一個麵皮狀，接著就把豆沙餡包進去，收口朝下，整理成圓形，就可以了。

第4步，然後把剝好的粘豆包放進蒸鍋中，開鍋後蒸10~15分鐘，燜5分鐘就可以出鍋了。

1，由於這次做的江米麵粘豆包，用到的江米麵和乾麵粉，都比較幹，不太容易揉成團，所以在揉搓的時候適量的加入一些食用油，會比較容易。

2，這次用到的豆沙餡是買的，如果大家想要自己自制豆沙餡的話。做出來的豆沙餡兒一定不能太乾，但是也不能太溼。

其實做將江米麵粘豆包和平常做黃米麵的粘豆包做法差不多。只是在揉麵的時候，大家要稍微注意一下。反正不管是用黃米麵或者是用江米麵做出來的粘豆包，口感都是非常好的，感興趣的朋友可以試著做一下。

材料有：糯米粉500克、糖80克、水適量、紅雲豆500克、江米粉150克

製作步驟分別是：

1、紅芸豆煮熟搗碎放適量糖

2、江米粉，糯米粉用水和好

3、用一塊麵團壓扁，放適量豆餡

4、用麵皮將餡包上

5、依次包好後，上鍋蒸25分鐘

6、出鍋即可食用