雞架、豬棒骨、豬肉皮收拾乾淨，用涼水泡淨血水，蔥薑蒜切好。

步驟 2

冷水下鍋，煮出血沫。

步驟 3

撈出，用溫水沖洗乾淨。

步驟 4

砂鍋放水燒開，放入所有食材，水量沒過食材就好，開鍋後小火燉一小時左右。

步驟 5

煮好後將骨頭和肉皮分別挑出，高湯用麵粉篩過濾掉骨頭渣，肉皮加少量高湯用料理機打碎。

步驟 6

大碗是煮好的高湯，小碗是打碎的肉皮。

步驟 7

神奇的時刻來啦！將兩個碗倒回砂鍋，攪拌均勻煮開，牛奶一樣的奶白湯就做好了。

步驟 8

倒入乾淨無水的盒子晾涼放冰箱冷凍。也可以用冰格或者蛋糕模。

步驟 9

凍的不太硬的時候分成小塊兒，裝入保鮮袋凍冰箱裡，隨用隨取。

步驟 10

這是我用一塊兒高東加水做的紫菜湯，依然是奶白湯呦。

小貼士

熬湯不放鹽！不放鹽！煮出來的骨頭和肉是沒味道的，不要浪費，我做了一個口水雞的調料汁，把肉蘸著醬汁都吃了

奶白鍋底並不只是單純的骨頭湯，也不是加了牛奶，裡面有一個非常關鍵的秘笈：加入大米和山藥打成的米漿

下面我就把詳細的熬出奶白濃湯鍋底的方法分享給你們。

【食材清單】

排骨 15小塊，白米飯 1小碗，山藥 2小塊，米酒或料酒 1湯匙

生薑 5片，小蔥 2棵，紅棗 8粒，香菇 2朵，鹽適量

【詳細做法】

1、排骨洗淨，放入鍋裡，加入薑片、蔥段和水。

大火煮開，撈出血水浮沫。蓋上蓋子，中小火煮20分鐘。煮了20分鐘的排骨湯已經有了一點奶白色。

2、準備一小碗米飯（剩飯就行）和2小塊蒸熟的山藥。米飯和山藥不要放太多，要不就成了米糊。

一碗米飯加兩碗水，加上去皮的山藥，用料理機打成米漿。沒有料理機，就用擀麵杖把米飯和山藥舂碎，壓碎。

3、將米漿倒入湯中，開大火，再次煮開後轉小火，煮10分鐘。

4、準備香菇：在香菇表面劃米字花刀。出鍋前五分鐘，放入香菇和紅棗，加適量鹽調味。

我覺得湯水已經夠鮮美了，就沒放雞精。大家可以酌情加點雞精或者味精增鮮。

鍋底熬好了之後，把你想吃的丟進去就可以了。相比麻辣火鍋來說，健康少油，也不容易上火，腸胃沒啥負擔。全民養生時代，一頓奶白的清湯火鍋就好了