雞 1只

胡姬花古法小榨花生油 3勺

老薑 1塊

沙姜 1塊

蔥 2根

蒜頭 3瓣

紅蔥頭 3粒

醬油 150ml

老抽 30ml

玫瑰露酒 20ml

片糖 1/2塊

陳皮 1塊

花椒 少許

八角 2粒

桂皮 1小塊

香葉 2片

在家也能駕馭的豉油雞的做法步驟

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步驟 1

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材料備好

步驟 2

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雞收拾乾淨，去除內臟，2勺醬油和1/2勺老抽塗抹一下雞皮，給雞來個全身按摩，加一勺胡姬花古法小榨花生油，更能鎖住肉汁、入味。雞肚子內塞入拍碎的姜蒜和一根蔥結並醃製1小時（塗抹雞身的醬油多出來的可以倒進雞肚子內）

步驟 3

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鍋裡放入3勺胡姬花古法小榨花生油

步驟 4

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把雞表面的水份擦乾，整隻放進去兩面略煎一下，正確姿勢是抓住雞頭拎起整隻雞在鍋內轉動（這個做法可以令雞皮緊緻，煮制過程中不容易破皮）

步驟 5

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雞煎好了以後取出，用鍋內的油將姜、蒜和紅蔥頭炒出香味後放入香料並快速翻炒幾下，加入清水，醬油、老抽、片糖以及蔥結，煮沸後加入玫瑰露酒做成醬油湯汁

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