“總體上說，黃鱔養殖長遠前景還是非常可觀的。”馬達文稱，目前黃鱔在國內外市場上十分暢銷，國內市場年需求量近300萬噸，日本、南韓每年需進口20萬噸，港澳地區的需求也呈增長趨勢，在日本市場上黃鱔的價格比鰻魚還高。在冬季，滬、寧、杭一帶日供需缺口達100噸以上。

“關鍵是湖北省黃鱔對外輸出的渠道太單一。”省水產科研所專家高志慧分析說，湖北省黃鱔長期定點銷往江浙、上海一帶，至今未開啟直接出口渠道。一旦國內市場飽和，養殖戶首當其衝會受害。並且，目前國內市場黃鱔的出口大都靠江浙一帶轉口，在價格上湖北省鱔農不佔優勢。

湖北省江漢平原湖區每年產鱔30萬噸以上，產量全國第一。為什麼不能自行打開出口渠道呢？馬達文說，國外市場對黃鱔出口訂單要求非常嚴格，對黃鱔數量、大小規格都有嚴格的規定，對鮮鱔品質的檢驗要求也很高，湖北省尚還不具備接國外訂單的能力。

據瞭解，目前中國黃鱔出口仍以活黃鱔為主，尚無深加工產品。而南韓很早便向日本出口剝皮鱔，中國在剝皮鱔加工方面尚為空白。據最近從美國反饋的資訊，美國市場對中國黃鱔、泥鰍等名優水產品的需求現狀是供不應求，市場潛力還很大。但要求出口的黃鱔規格要大，一般為150克/尾以上。

鱔魚體內富含藥用成分，在深加工和保健品開發上具有極大的發展潛力。現在國內已有部分企業進行烤鱔串、黃鱔罐頭、鱔絲、鱔筒等的加工。因此拓寬深加工產品研究，研究黃鱔的保健食品、快餐食品的研究，對湖北省企業來說，也是迫在眉睫的事。