不能 食物反覆解凍會加速食物變質的速度。

凡是冷凍食品，如雞、鴨、魚、肉、速凍蔬菜等，一經解凍後，一定要儘快食用，不宜存放。尤其不要再凍、再化，迴圈往復，否則會加快食品的腐敗變質。當解凍後的食物暴露在常溫下時，解凍肉中微生物繁殖力增強，酶的活性上升，再凍後更不耐貯藏，易於變質。

而且食物一經升溫解凍，鮮肉水分大量失散，若再次冷凍則很少有水參與，肉中許多營養成分喪失，食之口感降低。食品經反覆冷凍、解凍，流失的汁液中除了蛋白質外，無機鹽和維生素等都會降低，食品營養價值損失更加嚴重。

故此，食品冷凍前需要計劃一下，吃多少解凍多少。最好的辦法是食品冷凍前把整塊肉分成不同重量的小塊，分別封裝。

另外有些主婦的解凍方法也很不科學：為了快速解凍，很多人選擇將冰凍的食物放在熱水中浸泡，殊不知這樣會生成一種致癌物質——丙醛。其實正確的解凍方式是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；或者把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。

儲存食物時不妨用保鮮盒來代替。將食物分門別類地存放，輕鬆解決了食品串味的麻煩。而製作保鮮盒的樹脂材料能耐最高溫120℃，最低溫-20℃，因此既可以放在冰箱裡用於食物冷藏，也可以放在微波爐裡進行加熱。

如果你需要急用，您可以使用微波爐解凍，但是也需要注意：凍結的生食不要完全解凍，當解凍到用刀能切開時就可以烹製；更不能解凍過頭，如肉類、魚類等食品全部解凍就會有大量的血水流出。

對於經過蒸煮的熟製品經過冷凍後，在解凍時可採用加熱解凍法。但解凍時必須注意要加少量的水並用小火慢慢加熱，且不可操之過急，防止用大火解凍造成外爛內冷的現象。

可以吃的。就是營養相對沒那麼好了。只是你不要用來炒了，因為口感炒出來太差了。可以用來炸著吃，裹點麵粉和麵包糠炸出來吃吧。很美味。

可以吃，但是反覆改凍會使營養流失，肉質變柴，影響口感。

所以建議你下次購買食物時，算一下大概要吃多少，能吃一兩天就行，家裡不要儲存太多食物。

反覆改凍的肉食有以下幾個問題，一定要注意。

1.營養價值會隨著不斷的冷凍而流失。

2.反覆改動的雞肉會失去本有的味道，而且肉質會變得鬆散。

3.時間長了，雞肉依舊很容易變質！不建議食用。

現在冰箱已經普及到每個家庭，我們的冰箱裡大多都有凍各種肉，大家習慣性的買些肉放進冰箱冷凍，要吃的時候在拿出來解凍，有時一次拿出來解凍的肉沒有吃完再次放回冰箱。反覆解凍，這樣的肉是否有危害？

一，反覆解凍肉中的細菌會增多

不排除肉本身就會有細菌，冷凍並不能消滅細菌，當肉解凍後溫度和溼度都提高，細菌開始快速繁育，反覆解凍，細菌數就會越來越多，肉在反覆的解凍過程中給細菌的繁殖提供大量的營養。

二，反覆解凍肉的營養流失

三，反覆解凍肉質口感會變差

肉經過長時間冷凍，肉中的細胞含水量會降低，口感會變差。超過一個月時間，肉類就可能酸化，再食用不僅口感不佳，還會影響人的健康。

同時肉類本身含有的蛋白質在長期儲存的情況下，可能會出現分解出胺類物質，不利於人健康。日常肉類的購買以適量，及時食用為準。

其實特別不建議食用反覆解凍的肉類，雖然不一定有多麼大的危害，但是避免不了引起拉肚子，消化不良，嚴重時也會導致腸胃炎、病理性胃潰瘍等疾病，如果製作的過程處理不好也會引起人體食物中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀

只要是冷凍食品，如雞、鴨、魚、肉、速凍蔬菜等，第一次解凍後，一定要儘快使用，不適合再次冷凍儲存，反覆的解凍會加快食品的腐敗變質

解凍後的食物在放置在常溫時，解凍肉中微生物繁殖能力增強，酶的活性上升，再次冷凍後更加不耐貯藏，更加容易變質（在極低溫度的情況下，肉品表面的細菌並不會被完全凍死，只是活力被暫時抑制住了，一旦肉品被從低溫環境中取出，細菌就會重新獲得有利於其生長的環境，細菌的繁殖速度會變得飛快）

2、不營養

食物一旦經過升溫解凍，鮮肉水分會大量流失，若再次冷凍則很少有水參與，肉中許多營養成分喪失，食之口感降低，食品經過反覆冷凍，解凍，流失的汁液中除了蛋白質外，無機鹽和維生素等都會降低很多，食品營養價值損失會更加嚴重

3、不好吃

食物經過了反覆的解凍冷凍，會失去原有的鮮活味，失去原本的味道，肉質會變幹而且鬆散，口感變差

綜上所述，是個人的建議，不建議食用反覆解凍的食品

2、如果急用，也可使用專業微波爐的解凍功能，需要注意的是：凍結的生食不要完全解凍，解凍到用刀可以切開就可以烹製了，更不能解凍過頭了，例如肉類、魚類等食品完全解凍就會有大量的血水流出，更易滋生細菌

3、對於經過蒸煮的熟製品冷凍後，在解凍的時候，可以採用加熱解凍法。解凍時必須注意要加入少量的水並用小火慢慢加熱，不可操之過急，防止使用大火解凍造成外爛內冷的現象

最好不要吃了。不僅雞肉，肉類、蔬菜等一經解凍後，一定儘快食用，不要再凍，再化凍。因為這樣會加快食物腐敗，解凍後的肉類微生物繁殖力強，酶活性增強，再凍後容易變質。

食物解凍後，會有冰水流出，連同帶走食物中的營養，食物口感也降低。食物反冷凍、解凍，流出的汁液除了蛋白質，還有無機鹽，維生素等，食品營養流失嚴重。所以冷凍食品最好提前分解好一次食用量，分開包裝，復這樣每次解凍的食物都能被食用，從而避免食物多次解凍。再就是主婦們在解凍食物的時候，最好不要操之過急，將凍肉放熱水中浸泡，這不利於我們身體健康。推薦提前幾小時把凍肉拿出來放室內，或者提前放到冰箱冷藏室，再取出煮食。

首先把肉放冰箱冷凍並不能凍死細菌，有些細菌是耐低溫的，他們的活性只是暫時被抑制住了。還有一個問題不知道大家發現沒有，每次肉解凍後會有一定血水滲透出來，這些血水其實是肉裡的細胞滲透出的液體，這非常利於細菌的生長，而且流出的這部分液體也造成肉類營養物質的流失，所以儘量不要吃反覆解凍雞肉，這樣不僅營養成分流失了，口感也不好，還存在大量細菌。