用料

五花肉 500克

鷓鴣蛋 11個

薑片 兩片

啤酒 一瓶（易拉罐）

白芝麻 少許

老抽、生抽 少許

蠔油 少許

鹽：糖 1:2

紅燒肉虎皮鷓鴣蛋的做法

五花肉切塊焯水 撈出瀝乾備用

鷓鴣蛋小火煮 過涼水 剝開 瀝乾備用

熱鍋 加適量油 放入鷓鴣蛋 將表皮炸成焦黃 至蛋表層起細泡沫為止 撈出

將五花肉放入鍋內翻炒 至輕微出油 放入鷓鴣蛋 翻炒一會兒 倒入整罐啤酒 加生抽 老抽 耗油 蓋鍋 煮至 剩1/3啤酒 加調料鹽和糖（1:2）在煮至收汁

裝盤 撒白芝麻

虎皮蛋燒肉的做法步驟1. 五花肉切成塊兒，用清水清洗乾淨備用2. 鍋中放入涼水，放入切好的五花肉，開火，燒開水，祛除多餘的血水和浮沫3. 祛除血水和浮沫之後，五花肉瀝乾水分備用4. 鍋中放入1小匙油，放入冰糖，中小火炒融化5. 炒到如圖這樣，焦糖色就可以了6. 放入處理好的五花肉，迅速翻炒均勻7. 炒鍋糖色的五花肉非常漂亮，看圖片，顏色已經非常好看了，這時候就可以了8. 把炒好的五花肉放入鑄鐵鍋裡，放入所有的配料和調味料，大火燒開，之後轉小火燉40分鐘左右9. 燉肉的時候，就可以開始處理虎皮雞蛋了。煮好的雞蛋去皮，鍋中放入適量油，放入雞蛋，中小火煎炸10. 等到雞蛋外皮金黃色出現漂亮的虎皮紋，就可以盛出備用了，處理好的雞蛋要用牙籤把雞蛋扎一些眼，目的為了裡面更好地入味。等肉燉到20分鐘左右的時候，就可以放入處理好的虎皮蛋了，再繼續燒製20分鐘，最後肉熟了，大火收汁，不要把醬汁收幹了，要保留一些，因為這個湯汁泡飯絕了。