七月，巖茶正在如火如荼的製作中。很多朋友問，說你家今年新的巖茶什麼時候能上？我說：不急！好茶不怕等。巖茶的製作週期較長，有一個烘乾、焙火、復焙、退火的過程，通常都需要兩個月以上的時間才能呈上各位茶客的手中。正如它的工藝一樣，需經過真金火煉，層層關卡。它的香味和滋味才能純香喉韻。因為其特有的韻味，才備受資深茶友的青睞；所謂是：‘雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳’。好茶是值得等待的
巖茶的的初制時間會比一般茶類會晚些，綠茶一般都採摘於清明前，而巖茶最早也要到穀雨之後，因為巖茶的採摘標準是三、四葉，也就是嫩芽長出後的第三、四片葉子，俗稱“開面採”。最關鍵的是製作工藝的特殊，決定了初制過後必須有撿剔和復焙及精焙的幾個過程，必須有時間的沉澱才能完成一泡成品茶。
據上市時間巖茶焙火程度的先後為：輕焙火、中輕焙火、中焙火、中足火、高焙火；一般輕焙火我們是不建議購買收藏的，這種輕焙火的茶剛開始喝是沒問題，香氣也很好。不過只要放一段時間再去喝，它的缺點就很明顯的出現，因為焙火不夠，所以很容易產生返青的現象，味道會大打折扣。有茶友會再拿去復焙一次，口感還是多少會有些差強人意；
嚴格意義上來說，這種減少了工序，提早上市的茶，不能算做武夷巖茶。武夷巖茶的工序，最關鍵的一步是焙火。焙火，是為了讓巖茶的性狀穩定。並且，焙火的次數，決定著巖茶的口感、湯色和香氣。同時，焙火是有成本的，多焙一次，便多一次成本。焙火的次數，便自然而然地決定著巖茶的價格。
那麼，就可以理解為什麼有人要讓自己家的茶提早上市了——少焙一次火，或者乾脆不焙火，成本上差了一大截，口感上，一般人卻喝不出差別來。從商業角度來說，選擇不焙火或者少焙火，不但節省了生產成本，還搶到了上市的先機，能先一步佔領市場份額，且還不太影響茶葉的品質，畢竟，普通人也喝不懂兩者間的口感差異來。既然有捷徑走，大把的人選擇這種方式，便完全可以理解了。只是，這不焙火的巖茶，已經不是巖茶了。你現在跟朋友津津樂道的新巖茶並非是好的巖茶。正如開頭所說想要高品質的巖茶，是需要花時間等待的。
七月，巖茶正在如火如荼的製作中。很多朋友問，說你家今年新的巖茶什麼時候能上？我說：不急！好茶不怕等。巖茶的製作週期較長，有一個烘乾、焙火、復焙、退火的過程，通常都需要兩個月以上的時間才能呈上各位茶客的手中。正如它的工藝一樣，需經過真金火煉，層層關卡。它的香味和滋味才能純香喉韻。因為其特有的韻味，才備受資深茶友的青睞；所謂是：‘雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳’。好茶是值得等待的
巖茶的的初制時間會比一般茶類會晚些，綠茶一般都採摘於清明前，而巖茶最早也要到穀雨之後，因為巖茶的採摘標準是三、四葉，也就是嫩芽長出後的第三、四片葉子，俗稱“開面採”。最關鍵的是製作工藝的特殊，決定了初制過後必須有撿剔和復焙及精焙的幾個過程，必須有時間的沉澱才能完成一泡成品茶。
據上市時間巖茶焙火程度的先後為：輕焙火、中輕焙火、中焙火、中足火、高焙火；一般輕焙火我們是不建議購買收藏的，這種輕焙火的茶剛開始喝是沒問題，香氣也很好。不過只要放一段時間再去喝，它的缺點就很明顯的出現，因為焙火不夠，所以很容易產生返青的現象，味道會大打折扣。有茶友會再拿去復焙一次，口感還是多少會有些差強人意；
嚴格意義上來說，這種減少了工序，提早上市的茶，不能算做武夷巖茶。武夷巖茶的工序，最關鍵的一步是焙火。焙火，是為了讓巖茶的性狀穩定。並且，焙火的次數，決定著巖茶的口感、湯色和香氣。同時，焙火是有成本的，多焙一次，便多一次成本。焙火的次數，便自然而然地決定著巖茶的價格。
那麼，就可以理解為什麼有人要讓自己家的茶提早上市了——少焙一次火，或者乾脆不焙火，成本上差了一大截，口感上，一般人卻喝不出差別來。從商業角度來說，選擇不焙火或者少焙火，不但節省了生產成本，還搶到了上市的先機，能先一步佔領市場份額，且還不太影響茶葉的品質，畢竟，普通人也喝不懂兩者間的口感差異來。既然有捷徑走，大把的人選擇這種方式，便完全可以理解了。只是，這不焙火的巖茶，已經不是巖茶了。你現在跟朋友津津樂道的新巖茶並非是好的巖茶。正如開頭所說想要高品質的巖茶，是需要花時間等待的。