回覆列表
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1 # 一念觀心
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2 # 重慶吃貨姐
這個主要看鴨子的老嫩程度，不過一般來說用老鴨子燉湯營養價值更高。如果用高壓鍋的話，上氣之後開最小火，老鴨子再燉個三十至四十分鐘就可以了。
如果用砂鍋的話，開鍋之後用小火燉三到四個小時就行了。
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3 # 柏兒廚房私作
記得小的時候，家裡自己養了兩隻鴨子，特別的肥壯，走路一拽一拽的，爸媽那會做燻肉，養了一年的鴨子被一起做了燻鴨。
味道超級的棒。老爸當時鴨毛退乾淨了，整隻放在老湯大鍋裡，柴火慢燉，燉了有半個小時左右，拿出後又放入另一口乾淨的鍋裡，把鍋加速熱，放入砂糖，蓋上鍋蓋，用砂糖遇熱冒出的煙色來燻的整隻鴨，出鍋後金黃色的，特別誘人，被老爸拿來招待客人，當時記得得到很高的評價。
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4 # 走進管理學
鴨肉是我平常生活中鍾愛的肉類食品，鴨肉的燉煮時間長短主要取決於鴨齡和燉煮器皿。一般我會用煤氣燉煮1.5～2個小時，高壓鍋壓出來的不是太入味。當然燉煮的時候可以稍微加一點山楂，不僅會分解鴨肉裡的分子，使鴨肉儘快軟爛，而且有一種香氣在裡面！
這要看鴨子的老嫩程度，用高壓鍋煮的話從蜂鳴開始一般20至40分鐘。嫩一點的20到25分鐘，老一點的要35至40分鐘。
如果燉湯的話砂鍋煲湯大概要2至3個小時。期間一定要小火，也可以加一些蘿蔔，老薑，花椒一起煲。