青蛾蘿蔔燉肉湯 用料 主料豬大骨頭200克 輔料胡蘿蔔半根蛤蜊120克 調料食鹽少許姜少許 青蛾蘿蔔燉肉湯的做法 1.青蛾事先用淡鹽水浸泡吐泥沙、胡蘿蔔去皮切滾刀狀 2.鍋燒開水，放入龍骨肉焯燙去血水，撈起過涼 3.將以上處理過的材料放入盆中，加一小片薑片，加入適量的水 4.放入電壓力鍋中，底部加入水，擺上墊子將肉湯放上，按“蹄筋”鍵，40分鐘即可，取出加點鹽就成 烹飪技巧 1、青蛾是福建的叫法，估計其他地方有的叫蛤蜊吧。 2、電壓力鍋的好處是水分幾乎不蒸發，所以不必擔心會燒乾哈。 3、隔水燉的好處就是能保持原湯的清鮮而且不渾濁，並且能減少煲湯過程中的火氣，更適合秋季孩子食用。 豆腐青蛾湯 3食材明細 青蛾一斤 豆腐 一塊 什錦雜菜 適量 鹽適量 做法 1.青蛾一斤、豆腐一塊、什錦雜菜適量 2.在超市裡買青蛾的順便要一袋“海水”，回家後把青蛾養在“海水”裡半天，讓它把泥沙吐出來 3.養好的青蛾用清水乾淨表面。青蛾的殼上有粘液，有點滑滑的腥腥的，可以一把抓起幾個青蛾，用力揉搓，讓它們互相摩擦，蹭掉那層粘液[1] 4.豆腐切成小塊備用 5.湯鍋裡放適量水，放入青蛾，開火燒水 6.水燒開後人就不能離開鍋了，轉中火，一手筷子一手碗，眼睛盯著鍋裡，只要看到青蛾“開口”了就可以夾出來，這時候吃最嫩（不用擔心沒煮透，記得動物學老師說過，雙殼綱動物的閉殼肌比身體其他部分的組織都更難熟，如果閉殼肌熟了，其他部分都熟了）。夾出所有開殼的青蛾後，別忘了舀一勺湯澆到青蛾上，儘量讓所有青蛾都浸泡到湯，否則容易失水導致變老 7.火不要關，繼續中火燒湯，用勺子撇掉浮沫 8.下豆腐塊，滾開3min 9.加入什錦雜菜，滾開後煮2min 10.加入鹽調味 11.煮好的湯倒入青蛾中
青蛾蘿蔔燉肉湯 用料 主料豬大骨頭200克 輔料胡蘿蔔半根蛤蜊120克 調料食鹽少許姜少許 青蛾蘿蔔燉肉湯的做法 1.青蛾事先用淡鹽水浸泡吐泥沙、胡蘿蔔去皮切滾刀狀 2.鍋燒開水，放入龍骨肉焯燙去血水，撈起過涼 3.將以上處理過的材料放入盆中，加一小片薑片，加入適量的水 4.放入電壓力鍋中，底部加入水，擺上墊子將肉湯放上，按“蹄筋”鍵，40分鐘即可，取出加點鹽就成 烹飪技巧 1、青蛾是福建的叫法，估計其他地方有的叫蛤蜊吧。 2、電壓力鍋的好處是水分幾乎不蒸發，所以不必擔心會燒乾哈。 3、隔水燉的好處就是能保持原湯的清鮮而且不渾濁，並且能減少煲湯過程中的火氣，更適合秋季孩子食用。 豆腐青蛾湯 3食材明細 青蛾一斤 豆腐 一塊 什錦雜菜 適量 鹽適量 做法 1.青蛾一斤、豆腐一塊、什錦雜菜適量 2.在超市裡買青蛾的順便要一袋“海水”，回家後把青蛾養在“海水”裡半天，讓它把泥沙吐出來 3.養好的青蛾用清水乾淨表面。青蛾的殼上有粘液，有點滑滑的腥腥的，可以一把抓起幾個青蛾，用力揉搓，讓它們互相摩擦，蹭掉那層粘液[1] 4.豆腐切成小塊備用 5.湯鍋裡放適量水，放入青蛾，開火燒水 6.水燒開後人就不能離開鍋了，轉中火，一手筷子一手碗，眼睛盯著鍋裡，只要看到青蛾“開口”了就可以夾出來，這時候吃最嫩（不用擔心沒煮透，記得動物學老師說過，雙殼綱動物的閉殼肌比身體其他部分的組織都更難熟，如果閉殼肌熟了，其他部分都熟了）。夾出所有開殼的青蛾後，別忘了舀一勺湯澆到青蛾上，儘量讓所有青蛾都浸泡到湯，否則容易失水導致變老 7.火不要關，繼續中火燒湯，用勺子撇掉浮沫 8.下豆腐塊，滾開3min 9.加入什錦雜菜，滾開後煮2min 10.加入鹽調味 11.煮好的湯倒入青蛾中