泡發率不是海參好壞的唯一標準，正常來說10-12被口感好，很多為了利潤泡發二十倍，用火鹼或者福爾馬林，所以需要綜合考慮，幹海參的外觀，切面，硬度，重量

好海參的判斷標準是什麼？在買的時候我們可能會更關注海參的形態、手感等可以觀察到的外在標準，比如參刺整不整齊、表面幹不幹燥，味道正不正常……但是還有一個問題也是消費者在購買時經常要問到的，那就是“一斤幹海參能發多少斤”。

海參的品質是不是直接影響海參泡發率呢？

專家介紹稱，同種型別同種加工方式的幹海參，品質的確直接影響海參發泡率。一般來說，一斤純淡幹海參的發泡率在12斤左右，處於11-13斤這個區間是比較常見的。發泡率低於10斤的海參，基本上都不是純的淡幹海參，有可能是鹽幹海參，或者是加了其他料。

同時專家也指出，一斤幹海參發泡率在14斤左右的，就稱得上是淡幹海參中品質最好的了，但是這種海參通常情況下價格也比較貴。海參的價格高低從一定程度上體現了海參的品質和發泡率。

除了重量的增加之外，幹海參在經過發泡之後，長度也會增長。一般來說，普通的幹海參在發泡後基本上是幹參狀態2倍左右的長度，如果度達不到這個標準的話，也能在一定程度上反映出幹海參的品質問題。

而鹽幹海參，拉缸鹽海參、凍幹海參等由於加工工藝和人工新增的比重各有不同，所以漲發率也都不同，尤其是凍幹海參，在漲發後的形態變化方面，要比其他種類的海參小很多。

所以說，消費者在正常泡發海參的情況下，可以根據海參的漲發率來判斷海參的品質。一般家庭購買的淡幹海參，一斤泡發十斤左右，長度在原來的2倍左右，就是正常質量的淡幹海參。

但是，海參也並不是泡的越大越好。畢竟海參漲發的過程，就是海參吃水回覆的過程，超過一定的量就會影響海參的口感和營養。過分追求海參的發泡率，隨著浸泡時間的變長，海參原有的鮮味和口感都會變淡，營養也會加速流失。

同時，海參泡發還需要根據不同人群來加以區別：一般說，老人和小孩食用海參可以泡的比較軟些，容易吸收；青壯年人食用海參可以泡的時間短一些，口感更好。