浸出過程係指溶劑進入細胞組織，溶解其有效成分後變成浸出液的全部過程，該過程包括以下幾個相互聯絡著的階段。

　　1、浸潤

　　浸潤過程係指藥材粉粒與浸出溶劑接觸後，浸出溶劑首先附著於粉粒表面使之溼潤，然後透過毛細管和細胞間隙進入細胞組織中的過程。不能附著於粉粒表面的溶劑無法浸出藥材中有效成分。浸出溶劑能否溼潤粉粒表面取決於二者的介面情況。所以，一般非水溶劑不易從含水量多的藥材中浸出有效成分，必須先行乾燥；而極性溶劑則不易從富含油脂的藥材中浸出有效成分，對於這些藥材應先用溶劑脫脂，或榨取油脂，再用水、醇浸出。

　　2、溶解

　　溶劑進入細胞後溶解其可溶性成分，形成溶液。藥材中各成分被溶出的程度決定於選擇的溶劑和被溶出成分的性質。

　　溶劑進入細胞內溶解可溶性成分的速度取決於藥材的特性和溶劑的特性。一般疏鬆藥材溶解得快；用乙醇為溶劑比用水溶解的速度快，因前者穿透能力強。

　　3、擴散

　　進入細胞的溶劑溶解了大量可溶性成分後，便造成了細胞內外的濃度差。此時，細胞內具有較高的滲透壓，從而形成擴散點，不斷向細胞外擴散其溶解的成分，以平衡其滲透壓，而溶劑又不斷地進入細胞內，如此反覆，直至達到動態平衡。在此過程中的濃度差是浸出的動力