巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料製成的一種甜食。可分為黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力分很多種。

糖尿病人並不是完全不能吃，不過吃哪種巧克力最安全，什麼時候吃，吃多少合適，還是有講究的。

黑巧克力因為不含有或少量含有牛奶成分，通常糖類也較低，並且黑巧克力可以提高機體的抗氧化劑水平，有利於預防心血管疾病，糖尿病，低血糖，所以較為適合糖尿病人食用。

不增加全日飲食熱量的前提下。

注意可可含量。黑巧克力硬度較大，微苦，一般指可可固形物含量介於70%到99%之間，或乳質含量少於12%的巧克力。所以我們可以透過巧克力配料表中白砂糖、可可粉、可可液塊、可可脂、奶粉的先後順序來挑選巧克力。而一般可可固體含量高的巧克力，往往會把比例標識在醒目的位置。一般來說70%以上的巧克力口感相對比較適中，可可含量90%以上的可能會有苦味。

拒絕“代可可脂”如果在配料表中看到“代可可脂”字樣的巧克力，果斷放下。

巧克力當然會提高血糖了，我們看看食物中哪些因素能影響血糖。

由此可以看出：

（1） 食物中的碳水化合物90%－100%都可以轉化為血糖，如果排除其他因素的影響，碳水化合物對血糖的影響時間立即到3小時左右。單糖升糖快，多糖升糖慢。

（2） 蛋白質有50%－60%可以轉化為血糖，相對於碳水化合物轉化的量就少了，一般每餐蛋白質的量也不會很多，蛋白質的量我們就不會計算。如果對蛋白質比較敏感，或者一餐中蛋白質含量較高，我們會把蛋白質的量乘以0.6計入碳水化合物的量。

（3） 脂肪會很少量的轉化為血糖，約不到10%，但它對血糖的影響時間是很長的，最長可持續到一天。

在瞭解上述基礎知識，我們看看巧克力的營養成分表：

由巧克力的營養成分表可以看出其碳水化合物含量比較高且脂肪含量也比較高。所以，巧克力對血糖的影響是又快又持久。可以用於運動前加餐、預防夜間低血糖等。

會啊，通常來講能產生熱量的食物都會提高血糖，只是提高多少的問題。我們市面上買的巧克力，為了改善口味、口感通常會加入糖、牛奶等，這個時候糖和牛奶裡的脂肪都會提高血糖，不要忽視脂肪，脂肪也是會轉化成糖的。所以如果非要吃巧克力的話，建議純度越高、糖分加入越少的越好，而且要適量。