生薑的儲存溫度在5-13度之間最合適，不能放在冰箱裡，也不會致癌。很簡單的方法是放在角落裡用沙覆蓋不會凍害就可以，沙不能太乾也不能太溼。

生薑的儲存溫度在5-13度之間最合適，不能放在冰箱裡，也不會致癌。很簡單的方法是放在角落裡用沙覆蓋不會凍害就可以，沙不能太乾也不能太溼。

補充：

老薑，俗稱薑母，立秋之後收穫的姜，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如黃姜。

老薑

烹調常用姜有新姜、黃姜、老薑和澆姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黃姜，香辣氣味由淡轉濃，肉質由鬆軟變結實，是姜中上品；老薑，又稱薑母即姜種，肉厚肉堅，味辛辣，但香氣不如黃姜；澆姜，附有姜芽，可做菜餚的配菜或醬醃，味甚鮮美。

家庭儲存非常簡單，不要清洗，保持原有附著的泥土，保持乾燥，用廚房餐巾紙包裹後放於通風處，需要使用的時候隨取隨用。

老薑(或稱種姜)的儲存方法:

①選擇朝陽且乾燥的地方挖一個洞穴(可以在斜坡面橫挖，也可以在平面處豎直向下挖)，深度一~兩米(根據姜的多少而定)。

②選擇沒有被弄傷，沒有被黴菌感染的老薑並風乾(曬乾也行)。

注意兩點:1)在整個過程中(挖洞、選姜、曬姜、排放生薑)喝了酒的人不要介入。2)所挖的洞窟不要連續兩年儲存生薑(以防黴菌感染。

生薑是不用種子繁殖的 是靠姜塊無性繁殖的

薑母的儲存方法是最好用窖藏 注意溫度不要超過20度 後期應該保持10度左右 而且要定期檢查 發現變色的 要及時處理 防止在窖內爛掉

老母姜儲存在窯洞中非常不錯，簡便易行，貯藏時間較長。

擺放前，先在窖底鋪—層4-5釐米的疏鬆土壤，然後把老母姜集中碼放，，一層姜—層土土，土厚2-3釐米,最上一層覆蓋3釐米左右的土壤，整個過程要求輕拿輕放，切勿碰傷姜塊。

這樣做主要能降低老母姜的呼吸作用，從而達到儲存的效果。