最簡單的魚香肉絲的做法

最簡單的魚香肉絲的做法

食材：豬裡脊肉 200克、木耳 50克、胡蘿蔔 50克、青椒 50克、豆瓣醬 5克、鹽 1勺、料酒 適量、生粉 少許、醋 少許、醬油 適量、糖 適量、清水適量、蔥薑蒜末。

步驟一

將胡蘿蔔、 青椒洗淨後切絲，木耳洗淨後切小塊備用，如果是幹木耳需要提前泡發（不可過夜）。

裡脊肉洗淨後切絲，並用適量的鹽 、料酒 、澱粉醃製10分鐘備用。

蔥薑蒜洗淨切抹備用，豆瓣醬一勺。

取小碗 放入白糖、醬油、醋、料酒、澱粉、適量的清水兌成一個芡汁。鹽可根據自己鹹淡口味來加。豆瓣醬很鹹，鹽要少放

鍋燒熱，倒入適量的食用油，油溫熱後倒入肉絲，快速劃炒散開至肉絲表面變白，盛出備用

原鍋放少許油，胡羅卜不太容易熟就要先炒一會，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！

加入蔥薑蒜、木耳、青椒一起炒熟

炒好的肉絲，翻炒均勻。

倒入事先勾兌好的小碗汁翻炒均勻，收汁， 出鍋。

魚香肉絲，成菜色澤紅潤、富魚香味，吃起來具有鹹甜酸辣兼備的特點，肉絲質地柔滑軟嫩。是下飯菜的必選

因為這道菜，我老婆才跟我結婚。

我十多年沒做魚香肉絲，但記憶還在。下面我來談談食材與做法，步驟如下；

第一，我們將裡脊肉洗淨切絲，用料酒10克，雞粉3克，食鹽2克攪拌後醃製10分鐘。

第二，我們將冬筍，胡蘿蔔，泡發的木耳，青椒去蒂去筋膜，全部切絲備用。

第三，我們將鍋內加適量清水，大火燒開，然後放入切好的冬筍絲，木耳絲焯水撈出備用。

第四，我們將蔥薑蒜洗淨，姜蒜切沫，蔥切蔥花。

第五，我們用小碗將15克澱粉和少許水，調成水澱粉備用。

第六，我們先鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱），放入醃好的肉絲，快速翻炒，待肉絲髮白時盛出備用。

第七，我們將餘油繼續加熱，等到大火將油燒至7成熱時，迅速放入豆瓣醬15克，煸炒出紅油後，加入蔥薑蒜沫，（留點蔥花最後點綴）。加入鹽3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，第八，稍等一會，待糖融化後，放香醋10克，加少許清水，倒入調好的水澱粉，開始熬汁。待會大火翻炒，炒出香味，然後放入炒好的肉絲成型

第九，放入焯好的筍絲和木耳絲、胡蘿蔔絲、青椒絲後，繼續翻炒均勻即可出鍋。撒些蔥花，一道美味可口、色香味俱全的魚香肉絲就展現在大家面前了。

魚香肉絲

色澤棕紅，鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香濃郁，其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。

2018年9月10日，備受關注的“中國菜”在河南省正式釋出，魚香肉絲上榜。

主要食材：

豬肉，姜米，蒜米，醬油，精鹽，豌豆尖（可選），醋，泡辣椒，鮮湯，白糖，水豆粉，黑木耳，（可選）玉蘭片，（可選）萵筍絲，胡蘿蔔絲，竹筍絲，蠔油(可選)，幹辣椒

1、豬裡脊切長約8cm，粗0.3cm的二粗絲，加鹽、料酒攪至上勁後放水澱粉攪勻，封油備用。

2、青筍、木耳切細絲。並將青筍用少量鹽醃製。

3、起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用。

4、淘洗用鹽醃製的青筍，並瀝乾水分。

5、鍋中留底油，中油溫下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和紅油後放青筍木耳翻炒斷生後放入滑過油的肉絲。翻炒均勻後淋入事先兌好的碗汁，放入魚眼蔥。炒制芡汁收勻，蔥出香後起鍋裝盤即可。

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很高興為您解答“最簡單的魚香肉絲做法”。魚香肉絲是非常好吃又下飯的一道菜，大人孩子都喜歡。一般大家吃魚香肉絲都是在餐館吃，其實在家也能做出來。今天就分享給大家一個簡單食用的做法，快來記好。

食材：裡脊肉，木耳，青椒，胡蘿蔔，蔥薑蒜

調料：郫縣豆瓣醬，胡椒粉，生抽，蠔油，香醋，白糖，食鹽，雞精，料酒，澱粉

做法：

1.裡脊肉已經切絲，然後加適量胡椒粉、澱粉、生抽、料酒，抓扮均勻醃製10分鐘

2.接下來準備其他食材，事先泡發好的木耳切絲，青椒胡蘿蔔洗淨切絲，切點蔥花、薑絲、蒜末備用；

3.接下來調一個魚香醬汁，2勺生抽、1勺蠔油、3勺糖、4勺醋、一點雞精和澱粉攪拌均勻即可；

4.鍋中倒油，油熱後倒入醃製好的肉絲炒熟，然後盛出備用；

5.鍋中留底油，然後加入蔥花薑絲和蒜末爆香，再加2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；

6.然後倒入切好的木耳青椒胡蘿蔔炒至斷生；

7.把剛才炒好的肉絲倒入鍋中，再將調好的魚香汁倒入翻炒均勻；

8.待湯汁濃稠並且均勻的裹在食材上即可出鍋享用啦。

你好，魚香肉絲是一款非常下飯的家常菜

食材：豬肉，胡蘿蔔，茭白，黑木耳，青椒

用料：食用油，生薑，鹽，料酒，生抽，老抽，白紗糖，海天黃豆醬，雞精

豬肉一塊（七分瘦，三分肥切成肉絲備用）

黑木耳一小把（提前泡好切絲備用）

茭白兩根切絲備用

胡蘿蔔一根切絲備用

青椒一個切絲備用

起鍋燒油，依次放入薑片，肉絲炒至微微發黃，加入料酒，海天黃豆醬炒出紅油，再依次加入黑木耳，茭白翻炒均勻加入生抽，老抽，白糖提一下鮮味，炒至八分熟加入胡蘿蔔（過早加入胡蘿蔔影響它的口感）然後加入青椒炒至斷生，最後加入雞精翻炒出鍋即可

魚香肉絲，有名的川菜，魚香酸辣甜

準備的食材

瘦肉 400克

冬筍 50克

木耳 6朵

胡蘿蔔 半個

蔥薑蒜適量

豆瓣醬半勺

白糖半勺

香醋半勺

料酒，老抽，澱粉，胡椒粉，鹽，雞精適量

1.瘦肉切絲，用適量的鹽料酒老抽澱粉醃製十分鐘

2.胡蘿蔔削皮洗淨切絲，木耳洗淨切絲，冬筍買來就切好了的，蔥薑蒜切好備用

3.鍋內燒開水，放入切好的冬筍木耳胡蘿蔔焯水，撈起備用

4.鍋內熱油，放入肉絲翻炒至變色盛出備用

5.另起鍋，熱油下蔥薑蒜爆香，放入半勺豆瓣醬炒出紅油， 加入半勺糖，鹽，雞精，胡椒粉，老抽適量，待糖融化加入少許清水

6.放入適量的水澱粉，熬成汁

7.待湯汁炒出香味倒入肉絲翻炒

8.放入焯好的筍，木耳，胡蘿蔔繼續翻炒均勻就出鍋

一道美味的魚香肉絲就做好，非常美味

一、準備食材：將豬肉、筍、胡蘿蔔、黑木耳分別切絲，蒜切末，各放盆中備用。

二、將肉絲用水澱粉醃製10分鐘。

三、起鍋燒水，放入筍絲、黑木耳絲焯水2分鐘，撈出備用。

四、調料汁：另取一隻大碗，依次放入適量的玉米澱粉、兩勺白沙糖、一小勺雞精、兩勺生抽、一小勺鹽、兩勺醋，再倒入適量的清水，攪拌均勻，放一旁備用。

五、起鍋開火，放入適量的油，油熱後，放入肉絲，煸炒至肉絲髮白即可盛出備用。

六、鍋留底油，加入少許豆瓣醬、蒜末（吃辣的也可再放入一些剁椒），炒出香味，將肉絲、筍絲、黑木耳絲、胡蘿蔔絲分別倒入鍋中，煸炒均勻。再將調好的料汁倒入鍋中，開大火，不停地翻炒，燒開後關火，淋少許的香油即可出鍋裝盤。

七、裝盤後再撒上一點蔥花，增色增香。

簡單5步做出“好吃不胖”的魚香肉絲

1、雞胸肉切細條（不減肥的可以用豬裡脊），用醬油膏（醬油膏做法：醬油+蒜泥+很多糖+香料八角，用小火熬到水份蒸發，有點兒濃稠了，就關火，放涼了就粘粘的。類似四川的紅醬油。）抓勻入味。

2、木耳、胡蘿蔔、茭白、泡姜、泡辣椒、大蒜都切絲。

3、鍋裡放油，油溫熱後放泡姜、泡辣椒和大蒜，炒香後倒入肉絲滑炒。

4、肉絲變色斷生後倒入胡蘿蔔、茭白絲，炒至變軟，加入木耳絲。

5、用2勺陳醋+2勺醬油+1勺糖+1勺澱粉+3勺水調成的汁，淋入鍋裡，大火勾芡，起鍋。

記得多燜米飯哦，費飯。

大家好，我是佑佑媽，很高興和大家分享魚香肉絲的做法，沒有辣椒，適合小朋友哦！準備食材：豬裡脊，胡蘿蔔，青椒，木耳，蔥，蒜，鹽，料酒生抽，雞精，澱粉，白糖，醋步驟：1. 將豬裡脊，胡蘿蔔，青椒，木耳切絲備用2. 在豬裡脊中加入料酒，鹽，雞精，攪拌均勻，醃製10分鐘3. 兌一個料汁，一大勺糖一大勺生抽，一大勺醋，一小勺澱粉，，兩大勺水，攪拌均勻備用4. 熱鍋涼油，油7成熱加入肉絲翻炒，肉絲髮白後加入胡蘿蔔，青椒，木耳，繼續翻炒，炒至食材變軟，加入料汁，翻炒均勻，就可以出鍋了

做菜、我們得先弄清楚它是什麼味型、魚香肉絲:鹹鮮辣酸甜、一般酸甜的菜、把醋和糖給到位就行了:1、冬筍切絲備用、肉絲切好、黑木耳切絲、、2、冬筍黑木耳氽水` 、肉絲用油劃好備用、3、起鍋煸炒姜蒜、幹椒、下原材料4、調味、鹽、味、白糖、陳醋、野山椒翻炒、打薄欠起鍋