香蕉幹

1.原料選擇：選取食用成熟度的香蕉（即果皮黃色，果肉變軟，有濃厚甜味和芳香味時）。

2.去皮：人工去皮。

3.切分：把果肉縱切兩半，小個香蕉可不用切分。

4.燻硫：在密閉燻硫室內用硫磺燻蒸20～30分鐘，每100公斤原料用硫磺2公斤。

5.烘烤：用熱風乾燥在65～70℃下乾燥18～20小時，使成品水量達16～17%為宜。

6.回軟：成品在室溫下加以覆蓋放置24小時。

7.包裝：用聚乙烯薄膜袋密封。

8.貯藏：於室溫下貯藏半年以上保持色、香、味不變。

香蕉幹又稱為香蕉片，是一種老少皆宜的小食品。香蕉幹主要以廣西栽培主要香蕉品種——那龍蕉為原料，採取熱風乾燥加工法制成。為了使北方的人們能吃到南方的水果，除需要執行一套科學的貯、運措施之外，還可以在產地或產地附近把已成熟的無法再繼續貯藏或運輸的香蕉加工成熟香蕉幹，不但能減少由於腐爛而造成經濟損失，還能調濟市場，增加收入。

為了使北方的人們能吃到南方的水果，除需要執行一套科學的貯、運措施之外，還可以在產地或產地附近把已成熟的無法再繼續貯藏或運輸的香蕉加工成熟香蕉幹，這不但能減少由於腐爛而造成經濟損失，還能調濟市場，增加收入。 以廣西栽培主要香蕉品種——那龍蕉為原料，採取熱風乾燥加工法。

消除水腫

香蕉片中含有大量的蛋白質和礦物質，常食能起到維持體內鈉鉀平衡，利尿消腫調節血壓的作用。補充能量：香蕉片富含糖類，食用後能為人體提供能量。減肥：香蕉片中含有大量的膳食纖維，食用後容易產生飽感，能起到促進腸胃蠕動，有促進代謝的作用。

香蕉幹是近這幾年才流行起來的休閒食品，適應的人群相當廣泛。而現在國內的香蕉幹市場還沒有達到專業化、產業化和規模化。之前國內銷售的香蕉幹大部分都是去國外進口的半成品後加工的，所以說現在進入香蕉幹生產和銷售是一個非常好的時機。

香蕉乾的市場分析：1，休閒食品，香蕉幹可以做為年輕人的休閒時尚食品，可以在電影院網咖，朋友聚會等場所出現。

2，健康養生食品，香蕉有豐富的善食纖維，對身體有保健作用。長期食用能降低結腸病和血壓高等症狀。

3、消費原因，香蕉幹應定位為時尚休閒食品。隨著生活水平的提高很多人都願意為新奇時尚而多花錢。