工具/原料
more
禾花魚 (500克)
料酒 (20克)
生薑 (40克)
麵粉 (10克)
食鹽 (10克)
五香粉 (5克)
蔥花 20克
椒鹽 10克
方法/步驟
1/7 分步閱讀
首先，殺魚。
把魚鰓、內臟去除。並清洗乾淨。
我們這邊，市場的大叔會幫忙把把魚殺好，拿回來清洗一下就可以了。2/7
醃製。
切姜，加料酒、澱粉、食鹽、五香粉，把魚放入其中攪拌均勻，醃製10-15分鐘。期間拿筷子翻動幾下。
3/7
熱油。
先把油加熱，然後改小火。轉動鍋，讓鍋面大部分都有油。
（這個是家用做法，不用放太多油，不像油炸那麼浪費）
4/7
用手把醃製好的魚和姜抓起，注意不能直接倒進去，不然有太多水分。
沿著鍋邊緣滑入中心。新手的話可以5-7只一鍋，大量操作起來有難度。
5/7
放好後加大一點火力。
不要著急用鍋鏟翻動，這時候需要一點耐心。可以移動鍋的受熱面，讓油流動到每一個地方。
大約5分鐘後，可以用鏟整片翻過來，部分在邊緣沒炸好的，可以移動到中間繼續煎。
6/7
重複上述的部分，直到兩面煎成深黃色（有點焦的不要緊），既可以出鍋了。7/7
這時候已經可以吃了。覺得味道淡的，可以撒點胡椒鹽，加點蔥花點綴，色香味俱全。
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禾花魚 (500克)
料酒 (20克)
生薑 (40克)
麵粉 (10克)
食鹽 (10克)
五香粉 (5克)
蔥花 20克
椒鹽 10克
方法/步驟
1/7 分步閱讀
首先，殺魚。
把魚鰓、內臟去除。並清洗乾淨。
我們這邊，市場的大叔會幫忙把把魚殺好，拿回來清洗一下就可以了。2/7
醃製。
切姜，加料酒、澱粉、食鹽、五香粉，把魚放入其中攪拌均勻，醃製10-15分鐘。期間拿筷子翻動幾下。
3/7
熱油。
先把油加熱，然後改小火。轉動鍋，讓鍋面大部分都有油。
（這個是家用做法，不用放太多油，不像油炸那麼浪費）
4/7
用手把醃製好的魚和姜抓起，注意不能直接倒進去，不然有太多水分。
沿著鍋邊緣滑入中心。新手的話可以5-7只一鍋，大量操作起來有難度。
5/7
放好後加大一點火力。
不要著急用鍋鏟翻動，這時候需要一點耐心。可以移動鍋的受熱面，讓油流動到每一個地方。
大約5分鐘後，可以用鏟整片翻過來，部分在邊緣沒炸好的，可以移動到中間繼續煎。
6/7
重複上述的部分，直到兩面煎成深黃色（有點焦的不要緊），既可以出鍋了。7/7
這時候已經可以吃了。覺得味道淡的，可以撒點胡椒鹽，加點蔥花點綴，色香味俱全。