做餡個人覺得一定要把肉先調好放置一會再放素菜進去，攪餡一定要順著一個方向。蘿蔔擦成絲放鹽拌勻殺出水把水擠掉，加入麵粉，調料拌勻即可下鍋製作，為了增加粘度，加點澱粉！

材料：雞蛋兩個，麵粉適量，生薑一塊，蘿蔔兩個，鹽適量，大蒜四五瓣，油適量，五香粉適量，

做法：蘿蔔洗乾淨後插成細絲，加入少量的鹽醃製半個小時左右，生薑大蒜洗乾淨切成末，醃製好的蘿蔔絲擠幹水分放到盆裡加雞蛋，薑末，蒜末，五香粉適量，因為醃蘿蔔的時候已經放了一點鹽了，所以加一點點就可以了，攪拌均勻，加麵粉，一邊攪一遍加，攪到成型就可以，鍋裡燒熱油，把和好的蘿蔔陷握在虎口，一遍擠一遍用勺子弄成球狀，放鍋裡炸到發黃就可以了，丸子可以擠小一些，熟的快一些，因為老人家從來不吃雞精味精啥的，所以這個蘿蔔丸子的味道很淳樸，能夠吃過食物本身的味道，也就是我們說的食之本味。現在奶奶年紀大了身體不好很難再到她老人家親手做的了，也是一種遺憾了，最後希望祝我奶奶身體健康，也希望大家能吃到自己記憶中的味道。（圖為網圖）

豬肉蘿蔔餡包子步驟1豬肉蘿蔔餡包子的做法大全蘿蔔去皮洗淨

步驟2豬肉蘿蔔餡包子的做法圖解白蘿蔔擦成細絲

步驟3鍋裡燒開水，把檫成絲的蘿蔔下鍋焯水2分鐘，瀝乾冷卻後，把蘿蔔絲的水分擠幹步驟4酵母放在碗裡，用35度溫水化開

步驟5酵母水與清水分別倒入麵粉中

步驟6用筷子攪拌成絮狀

步驟7麵粉和成光滑麵糰，蓋上溼籠布或封上保鮮膜，將其發酵至2倍大

步驟8蔥、姜洗淨切碎備用

步驟9青花椒油適量

步驟10將肉餡裡調入老抽、蠔油、五香粉、花椒油順一個方向進行攪打

步驟11在放入蔥末、薑末 繼續順一個方向攪打上勁

步驟12最後加入擠去水分的白蘿蔔絲，嘗下味道要是淡了 ，在放點鹽，攪拌均勻

步驟13用手指在麵糰上插個洞，不回縮就是發好了，將發酵好的面，排氣揉成光滑的麵糰

步驟14發酵好的麵糰切成小劑子

步驟15用擀麵杖將小劑子擀成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮，包入肉餡，納褶、封口，包成包子

步驟16冷水入鍋，將做好的生坯包子，依次擺到屜上，二次餳發15分鐘左右。大火燒開，轉中火蒸15分鐘，關火後再燜至5分鐘後再開啟鍋蓋，不然包子會塌下去的、起不來、看著扁扁的

步驟17包子蒸好出爐嘍烹飪技巧安琪酵母及饅頭改良劑用溫水，35度左右就行，稀釋開，不能用太熱的水蒸的過程中不要掀鍋蓋，關火後也不要立刻掀鍋蓋，再燜至5分鐘後再開啟鍋蓋，不然包子會塌下去的，起不來，看著扁扁的如果制陷時肉餡太乾，可適當打進點涼開水，進行攪拌，肉餡適當打水是為了口感更好，更加鮮嫩多汁