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1 # 喜歡體育的小會計
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2 # 使用者1732219754834
鴉片魚頭對半劈開，去鰓，處理乾淨，外部和內部都抹上少許鹽和胡椒粉，醃製一下，涼幹水分。
鍋內倒少許油，燒熱，放入蒜瓣，薑片爆香，用中火把魚頭兩面略煎一下。（可以省去此步，如果不煎，可以適當的蒸多幾分鐘）
取一大盤，將煎好的魚頭放入盤內斷面朝下.，放上剁椒，少許胡椒粉，薑絲。
拿小碗將蒸魚豉油、料酒和糖攪拌一下，使糖溶解，用勺子均勻的倒在魚頭上，上鍋蒸5-7分鐘左右，魚眼基本發白，撒上蔥花
用料剁椒 兩勺姜 6-7片料酒 兩勺蒸魚豉油 一勺鴉片魚 半段粉絲 一小把
剁椒鴉片魚的做法步驟
步驟 1
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蒜切碎
步驟 2
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兩勺剁椒醬
步驟 3
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蒜末剁椒醬下鍋炒出香味備用（加少許蒸魚豉油）
步驟 4
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鴉片魚用料酒泡一會
步驟 5
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切花刀，用薑片，蔥段，料酒醃製5分鐘
步驟 6
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粉絲泡開墊在盤底
步驟 7
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炒熟的蒜蓉剁椒醬均勻抹在魚身上，水開了上蒸鍋蒸8分鐘，淋蒸魚豉油，用鍋燒熱油淋上就可以了。