燻素雞

燻

其它口味

較低熱量

新手嘗試

菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 骨質疏鬆食譜 工藝：熏熏素雞的製作材料：主料：幹豆腐5500克 輔料：鹼3克 調料：色拉油250克,白砂糖150克,香油50克燻素雞的特色：煙香味濃，外松韌，內鮮嫩。燻素

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菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 骨質疏鬆食譜 工藝：熏熏素雞的製作材料：

主料：幹豆腐5500克

輔料：鹼3克

調料：色拉油250克,白砂糖150克,香油50克燻素雞的特色：

煙香味濃，外松韌，內鮮嫩。燻素雞的做法：

1. 把幹豆腐切成寬條，放在沸水中加鹼燒沸

2. 煮30分鐘左右，有粘性時撈出

3. 用紗布包好，放上重物壓幹水分，冷卻後取出切成長條狀

4. 炒鍋內放入色拉油，燒至五成熱，下入幹豆腐塊炸至呈金黃色

5. 放在醬肉湯鍋中燒沸，用小火煮好後撈出，攤在箅子上

6. 燻鍋燒熱放入白糖和稻皮拌勻

7. 再放上攤放幹豆腐的箅子，蓋嚴

8. 燻3～4分鐘起鍋取出幹豆腐塊，抹上麻油即成。燻素雞的製作要訣：

本品有油炸過程，需備色拉油約2500克。