首先水果進來選擇相對來說不是非常成熟的水果，其次控制每次進來的水果的量，根據地區，選擇相比較銷量較高的水果批發，銷量不好的水果，儘量控制批發的量！

1.進貨，水果容易壞，好壞會差很多，能找到批發市場關係好的做水果的好的貨源或者當地果園更新鮮。

2.水果的擺放也是有講究的，儘快的讓商品週轉，，進貨的時候大小盡量差不多，免得顧客翻來覆去，其實也就是質量問題。還有怎麼擺放讓空氣很好流通，減緩它們熟的速度，不同水果不同處理，比如蘋果要橫面朝上，因為這面最光鮮;西瓜要豎著放，節約空間;桃子怕壓容易生熱，不能堆放;木瓜、芒果不要放冰櫃不然會起黑斑;獼猴桃不要放蘋果和梨旁邊，因為蘋果和梨都容易釋放乙烯，會加速果肉成熟腐爛

3.水果的庫存，看水果的新鮮度，賣的好不好，以及季節性選擇性進貨，很多水果可以自己熟的可以選擇早點進，賣的好的多備點庫存，不好的少進點，熟的賣不出去的，加快低價拋售出去。

4.次品處理，水果保質期比較短，有些難免會浪費掉，在其壞之前可以榨汁機和沙拉櫃處理

5.天氣，要時常關注最近天氣，天氣的變化很大程度上影響了水果本身以及當天銷售問題，適當對這些做出預備調整很好的去規避掉。

自己開的水果店，在經營過程中造成一些水果很容易不新鮮和腐爛的原因一般有以下幾個：

1，位置不好，人氣不足，水果在每天經營中的轉換率低，致使各種水果的經營期過長。

2，在高溫季節，水果店內的溫度大高，而有些儲存期特別短的水果又不能放進冷櫃中擺賣。

3，在進貨這個環節，貪圖便宜，喜歡進一些存貨、次貨、尾貨等質量本身就不新鮮、不好的水果。

4，在擺貨推銷這個環節沒有把其中的有疤痕、有壓傷擠傷損傷等質量較次的水果先挑出來便宜處理掉，以致於讓它們把其中的好水果也給傳染了。

5，在高溫的季節，有些保鮮期很短的水果，如果在擺賣一天還不能全部賣完而剩下，晚上不把它們放進冷櫃中儲存。……

在弄清楚了水果很容易不新鮮和腐爛的諸多原因後，就知道如何去進行改善了：

1，在位置和經營方式上先做出改善，儘量能做到吸引住更多的人氣，以更大的人流量來提高水果的轉換率。

2，在高溫季節裡，店內一定要配備安裝空調、冷櫃等冷氣裝置。

3，在進貨這個環節，一定要保證水果的新鮮、好看、無疤痕、水印、損傷、擠傷、壓傷等本身的高質量。

4，在擺貨推銷過程中，先把其中質量較次的水果挑出來趁新鮮低價處理掉，再把留下來的哪些質量較好、儲存期相對更長一些的水果，價格適當的定高點出售；並且要保持勤翻檢、勤擺放，每天都採取這種優勝劣汰、以此類推的推銷方式來有效控制住不新鮮和腐爛水果現象的發生。

5，在高溫季節，如果有些保鮮保質期特別短的水果，實在不能放在冷櫃中擺賣的話，每天賣剩下的一定要在晚上收攤之後放進冷櫃中儲存。……